Name: PAELLA COM FRUTOS DO MAR
Prep time: 20 min
Yield: 6 pessoas
Cuisine: Espanhola
Ingredients: 350 g arroz para saladas; 100 g Filé de bacalhau; 500 g Ameixas (com casca); 300 g Mexilhões (já limpos); 250 g Camarões (já limpos); 3 pacotes Açafrão; 1 l Caldo de legumes; 50 ml Vinho branco; q.b. Pimenta em pó; 400 ml Purê de tomate; 200 g Ervilhas pré-cozidas; 50 ml Azeite de oliva; 100 g Cenouras; 2 dentes Alho; 1 Chalota; q.b. Salsa

Hoje vamos cozinhar paella com frutos do mar, um dos pratos tradicionais da culinária espanhola mais conhecidos no mundo. Não por acaso a paella me lembra sol, mar e um belo copo de sangria fresca… Existem várias versões dependendo das regiões da Espanha onde são preparadas. Hoje vou prepará-la como comi em Maiorca durante umas férias. Não se deixem assustar pela quantidade de ingredientes… preparar paella com frutos do mar não é tão complicado assim.

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Dificuldade: Média
Custo: Médio
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 6 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Espanhola
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

350 g arroz para saladas
100 g Filé de bacalhau
500 g Ameixas (com casca)
300 g Mexilhões (já limpos)
250 g Camarões (já limpos)
3 pacotes Açafrão
1 l Caldo de legumes
50 ml Vinho branco
q.b. Pimenta em pó
400 ml Purê de tomate
200 g Ervilhas pré-cozidas
50 ml Azeite de oliva
100 g Cenouras
2 dentes Alho
1 Chalota
q.b. Salsa

Ferramentas

1 Paellera
1 Triturador

Preparação Paella com frutos do mar

Limpe e lave a cenoura, a chalota e os dentes de alho. Coloque-os em um triturador e triture finamente.
Coloque o azeite em uma paellera, adicione a mistura de vegetais e refogue em fogo brando por alguns minutos.
Agora adicione o purê de tomate, tempere com sal e adicione pimenta em pó a gosto. Cozinhe por 5 minutos.
Pique os filés de bacalhau e adicione-os ao purê de tomate.
Cozinhe por 3/4 minutos.
Agora adicione as ameixas que você já deixou de molho anteriormente.
Cozinhe por alguns minutos e depois adicione também os mexilhões sem casca.
Aumente ligeiramente o fogo e adicione o vinho branco.
Agora adicione o arroz e as ervilhas, misture bem e despeje 700 ml de caldo de legumes quente. Deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos. Se perceber que o arroz está secando muito e ainda não está cozido, adicione mais caldo.
Neste ponto, adicione os camarões e os pacotes de açafrão.
Ajuste o sal e a pimenta a gosto e finalize o cozimento da paella.
Quando a sua paella com frutos do mar estiver cozida, polvilhe com salsa finamente picada, cubra e deixe descansar por 5 minutos.
E voilà… Agora você pode servir a paella levando diretamente a paellera à mesa e não se esqueça de acompanhá-la com um bom copo de sangria fresca.