Pizza asiago e castanhas, uma pizza bem simples de base branca coberta com poucos e simples ingredientes a que se adiciona tomilho para dar sabor e caráter.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 4 Horas
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2 pizzas redondas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono

Ingredientes

130 g farinha 0
130 g farinha Manitoba
200 g água
25 g fermento natural seco
2 pitadas sal fino
q.b. farinha de semolina
120 g asiago (fresco não maturado)
100 g castanhas, cozidas
2 mussarelas
1 colher Grana Padano ralado
2 pitadas tomilho

Ferramentas

1 Batedeira
2 Assadeiras
1 Tábua de corte TÁBUA DE CORTE

Preparação Pizza asiago e castanhas

Coloque na tigela da batedeira a farinha 0 e a farinha Manitoba. Adicione o fermento natural seco e ligue a batedeira.
Adicione cerca de 3/4 da água e misture até que seja completamente absorvida.
Agora pare a batedeira, adicione o sal e a água restante.
Religue a batedeira e misture até obter uma massa lisa e homogênea.
Divida a massa em 2 partes e coloque nas assadeiras levemente enfarinhadas com farinha de semolina. Cubra com tigelas e deixe crescer por cerca de 3 horas em temperatura ambiente.
Após as horas de crescimento, abra as pizzas, se necessário, usando farinha de semolina para não grudar nas mãos ou na assadeira.
Cubra com filme plástico ou um pano e deixe crescer por mais uma hora.
Após a última hora de crescimento, asse as pizzas em forno pré-aquecido a 230°/240° por 7 minutos.
Enquanto isso, corte o queijo asiago em cubos de cerca de 1 centímetro, também corte a mussarela e seque-a levemente com papel absorvente para retirar um pouco do excesso de líquido.
Retire as pizzas do forno e cubra com mussarela, asiago, tomilho e as castanhas esfareladas.
Asse novamente por mais 5/7 minutos ou até que os queijos estejam bem derretidos.
E voilà… sua pizza asiago e castanhas está pronta para ser servida e levada à mesa.