Preparação Pizza com flores de abobrinha e stracchino

• Na tigela da batedeira, coloque a farinha Manitoba, a farinha de centeio e o fermento natural desidratado.

  Misture rapidamente para amalgamar bem as farinhas e o fermento e depois adicione o açúcar.

  Ligue a batedeira e adicione quase toda a água em fio.

  

• Quando a massa estiver quase pronta, adicione o sal e o restante da água.

  Sove até obter uma massa homogênea.

  Deixe a massa na tigela da batedeira, cubra com filme plástico e deixe fermentar por cerca de 4 horas.

  

• Passadas as primeiras quatro horas de fermentação, forre com papel manteiga ou unte com óleo de oliva, uma forma de 25×35.

  Despeje a massa e espalhe até cobrir toda a forma. Se a massa tender a grudar nas mãos, unte-as com um pouco de óleo.

  Cubra com filme plástico e deixe fermentar por mais 4 horas.

  Após a fermentação, asse a base da pizza a 200ºC por 7/8 minutos.

  Retire do forno e recheie primeiro com a mussarela em fatias ou cubos, depois coloque as flores de abobrinha e por último faça bolas de stracchino.

  Asse novamente por mais 7/8 minutos ou até que os queijos estejam bem derretidos.

• Uma vez assada, desligue o forno e deixe descansar por alguns minutos com a porta ligeiramente aberta.

  E voilá… agora a pizza está pronta para ser servida.