Pizza parigina à parmigiana, uma versão vegetariana da clássica parigina que se prepara não em Paris como se poderia pensar, mas sim em Nápoles. Trata-se de uma pizza recheada com berinjela à parmigiana, coberta por uma camada de massa folhada. Poderia também ser considerada quase uma torta salgada. Uma coisa é certa… pizza ou torta salgada, vai te conquistar na primeira mordida.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 rolo base pronta para pizza
- 1 rolo massa folhada (retangular)
- 1 berinjela
- 25 g Grana Padano ralado
- 200 g caciotta (em fatias)
- 200 g molho de tomate
- 200 g passata de tomate
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 pitada sal fino
- 1 pitada açúcar de confeiteiro
- Meia colher de chá orégano seco
- 1 pitada alho em pó
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Assadeira
- 1 Grelha
- 1 Ralador
Preparação Parigina à parmigiana
Lave e limpe uma berinjela, depois corte-a finamente no sentido do comprimento.
Depois de cortada, unte levemente uma grelha, aqueça e então comece a grelhar as fatias de berinjela.
Enquanto isso, prepare também o molho de tomate.
Despeje em uma panela a passata de tomate com o azeite. Em seguida, adicione sal, açúcar, alho e orégano. Misture e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Depois reserve até o uso.
Uma vez que as berinjelas estejam grelhadas, desenrole sobre uma assadeira a base para pizza mantendo o papel manteiga.
Espalhe cerca de metade do molho de tomate sobre a base e depois coloque as fatias de berinjela grelhada.
Polvilhe tudo com queijo ralado e depois adicione o restante do molho de tomate.
Agora disponha as fatias de caciotta cobrindo toda a base.
Desenrole a massa folhada e coloque-a sobre a base de pizza recheada.
Una as bordas das duas massas e faça uma pequena dobra para não deixar o recheio sair durante o cozimento.
Fure a massa folhada com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 180° por 25/30 minutos.
Uma vez cozida, desligue o forno, abra a porta e deixe descansar por alguns minutos antes de servir
E voilà… a pizza parigina à parmigiana está pronta para ser servida.
Conselhos úteis
Retire a base para pizza e a massa folhada da geladeira alguns minutos antes de usá-las para não quebrá-las ao desenrolar, pois estando frias, elas podem rachar.
Se você quer uma parigina ainda mais saborosa e mais parecida com a parmigiana, pode fritar as berinjelas.
Sugestões
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