Polenta e queijo gratinado no forno, uma das muitas receitas que se podem fazer com polenta. Nesta versão, cozinhe a polenta, depois estratifique com o queijo e, por fim, leve ao forno para torná-la saborosa e derretida.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 1500 l água
- 250 g farinha de milho bramata
- 2 pitadas sal fino
- q.b. manteiga
- 120 g toma piemontese
- 160 g gorgonzola
- 80 g Grana Padano ralado
- q.b. pimenta preta em grãos
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Batedor
- 1 Colher de madeira
- 4 Tigelas
Preparação Polenta e queijo gratinado no forno
Coloque a água para ferver, assim que ferver adicione a farinha de polenta e mexa com um batedor para evitar grumos.
Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem e no final do cozimento adicione alguns pedacinhos de manteiga e sal a gosto.
Em seguida, pegue algumas tigelinhas de terracota e coloque um pedacinho de manteiga no fundo.
Adicione 2/3 colheres de sopa de polenta, nivele grosseiramente e adicione algumas fatias de toma.
Cubra com mais polenta e depois faça uma camada de gorgonzola.
Outra camada de polenta para fechar, adicione uma pitada de queijo ralado, alguns pedacinhos de manteiga e uma pitada de pimenta preta fresca a gosto.
Coloque no forno já aquecido a 200° por 15/20 minutos, apenas o tempo suficiente para derreter o queijo e formar uma crosta dourada.
Uma vez pronto, deixe descansar no forno, obviamente desligado, mas com a porta ligeiramente aberta, por 3/4 minutos.
E voilà… a polenta e queijo gratinado no forno está pronta para ser servida.
Dicas úteis
Para os queijos, você pode usar apenas um ou substituí-los pelos que você mais gosta, o importante é que sejam queijos que derretam bem. Fontina, fontal, emmental, tomas de várias maturações…
Para a polenta, você também pode usar farinha fioretto, farinha rústica ou até mesmo a instantânea.
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