Risoto de moscato e romã, um risoto cremoso com sabor delicado mas ao mesmo tempo levemente picante. Preparado com moscato e finalizado no fim do cozimento com manteiga e queijo, aos quais são adicionadas as sementes de romã.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 45 g manteiga
- 2 cucchiai azeite de oliva
- 320 g arroz Arborio
- 20 g cebola dourada
- 1.5 l caldo de legumes
- 400 ml moscato
- 4 cucchiai Grana Padano ralado
- 1 romã (grande)
Utensílios
- 1 Frigideira
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Jarra medidora
Preparo do risoto de moscato e romã
Limpe e pique a cebola bem fininha, depois coloque-a numa panela grande com o azeite e 15 g de manteiga.
Refogue em fogo médio/baixo até que a cebola fique quase translúcida.
Agora junte o arroz e toste por 3/4 minutos, em seguida flambe com o moscato e deixe evaporar.
Quando o moscato tiver evaporado, cubra tudo com caldo quente e mexa um pouco.
Continue o cozimento mexendo de vez em quando e, se necessário, acrescente mais caldo para não deixar secar demais.
Enquanto o arroz cozinha, abra a romã e retire as sementes.
Quando o arroz estiver quase no ponto, retire do fogo e finalize com a manteiga restante e o queijo ralado.
Por fim, acrescente as sementes da romã e mexa uma última vez para incorporar bem.
E pronto… o risoto de moscato e romã está pronto para ser empratado e servido.
Dicas úteis
Quanto ao tipo de arroz, você pode obviamente usar o que preferir, mas os mais indicados além do Arborio são Carnaroli, Sant’Andrea, Vialone Nano.
Se você não quiser adicionar as sementes de romã dentro do risoto, sempre pode servir o arroz “branco” com uma decoração de romã e levar as sementes restantes em uma tigela, para que cada pessoa coloque a quantidade desejada.
Sugestões
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