A receita de abobrinha marinada sem cozimento é muito, muito simples e o resultado é perfumado e muito aromático.

Entre as receitas com abobrinha já no blog, esta é certamente perfeita para um acompanhamento para fazer antecipadamente e que pode ser tanto um acompanhamento quanto uma entrada.

Para o bom resultado das abobrinhas marinadas, é necessário cortá-las em fatias muito, muito finas e recomendo usar cuidadosamente o mandoline, uma ferramenta muito útil!

O líquido para a marinada é preparado emulsionando óleo EVO de boa qualidade com vinagre de vinho branco e suco de limão.

Eu então adicionei salsa, mas a hortelã também poderia ser ótima, ajustando o sabor com sal fino iodado e pimenta preta moída na hora, talvez….

É importante preparar as abobrinhas marinadas sem cozimento algumas horas antes, talvez no dia anterior, deixando as fatias finas de abobrinha imersas no líquido para que absorvam aromas e se tornem macias e suculentas.

As abobrinhas assim marinadas também podem ser usadas para rechear uma torrada, sanduíches, talvez colocando uma parte cremosa usando queijo cremoso tipo Exquisa, Philadelphia, etc.

Considerei cerca de 3 horas de descanso na geladeira para estas abobrinhas cruas sem cozimento, mas quanto mais tempo deixadas para absorverem, melhor será o sabor!

A conservação das abobrinhas cruas marinadas na geladeira de casa é de dois dias, claramente bem conservadas em um recipiente hermético ou bem seladas com filme plástico transparente.

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