Uma conserva caseira hoje para ter também no inverno o aroma e o sabor do verão com a receita de abobrinhas em conserva de óleo.
As abobrinhas são um vegetal fantástico, pouco calórico, adequado para todos os pratos do menu, boas até mesmo para quem quer seguir uma alimentação leve e adequada para esportistas ou para quem deseja manter as calorias sob controle.
As abobrinhas em conserva de óleo assim como todas as conservas caseiras devem ser feitas com todo cuidado e atenção para evitar problemas graves e perigosos relacionados ao desenvolvimento do botulismo e em este artigo você encontrará as 10 regras fundamentais para uma correta conservação caseira.
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ABOBRINHAS EM CONSERVA DE ÓLEO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 1 pote de 750ml
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ABOBRINHAS EM CONSERVA DE ÓLEO
- 1 kg abobrinhas
- 500 ml vinagre de vinho branco
- 2 dentes alho
- q.b. hortelã
- q.b. pimenta preta em grãos
- q.b. Pimenta rosa em grãos
- q.b. sal grosso
- q.b. Azeite extra virgem
- q.b. pimenta vermelha
Ferramentas RECEITA ABOBRINHAS EM CONSERVA DE ÓLEO
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- Escorredor
- Mandolina
- Panela
- Frasco
Preparo RECEITA ABOBRINHAS EM CONSERVA DE ÓLEO
Lave e elimine as extremidades das abobrinhas.
Com uma mandolina, corte os vegetais em fatias finas, coloque-as para perder a água que têm em um escorredor polvilhadas com sal grosso e com um peso por cima.
Deixe-as assim por algumas horas, depois enxágue-as em água corrente e arrume-as em cima de um pano de prato ou papel toalha.
Em uma panela, coloque 500ml de água e o mesmo peso de vinagre branco.
Quando o líquido ferver adicione as tiras de abobrinha secas, deixando-as fervendo por alguns minutos.
Escorra e seque perfeitamente com um “burazzo” ou pano de prato Agora, coloque as fatias de abobrinha em um pote hermético já esterilizado alternando pedaços de hortelã, alho, pimenta preta e rosa, e pimenta vermelha.
Continue a encher os potes herméticos para a conserva de abobrinha em óleo cobrindo com azeite extra virgem.
Deixe os potes abertos mas cobertos por pelo menos uma hora e, se necessário, adicione mais azeite.
Se bem conservadas, as abobrinhas em conserva de óleo duram por 4/5 meses na despensa.
Uma vez abertos, mantenha os potes no refrigerador e bom apetite com esta deliciosa conserva!
Bom apetite!
Annalisa
AS CONSERVAS EM 10 DICAS
1) Utilizar apenas vegetais em perfeitas condições, de preferência não muito maduros.
2) Cuidar muito bem da lavagem e limpeza. Os vegetais, enquanto aguardam para serem processados, podem ser deixados em água acidulada com limão ou vinagre.
3) Lavar e esterilizar previamente os potes antes de enchê-los.
4) Escaldar sempre o produto em banho ácido, exceto em pratos prontos que preveem a cocção dos ingredientes.
5) Submeter a esterilização as conservas, independentemente do líquido de enchimento (óleo, vinagre, líquido de cocção ou salmoura).
6) Immediatamente após o resfriamento, verificar a integridade da vedação. As tampas de cápsula devem estar levemente côncavas devido à formação de vácuo no interior do pote.
7) Arrumar as conservas em um ambiente fresco e protegido da luz.
8) Consumir os produtos rapidamente, em média após alguns meses, para que uma eventual alteração tenha tempo de se manifestar.
9) Evitar o consumo se a tampa estiver inchada devido à presença de gases internos ou se houver manchas e colorações anômalas.
10) Consumir a conserva aberta rapidamente, mantendo-a no refrigerador. Pratos prontos conservados no líquido de cocção devem ser consumidos em poucos dias (2-3 no máximo): conservas em óleo e vinagre duram mais tempo, reabastecendo o líquido. De forma alguma reintroduza nos potes conservas servidas e não consumidas.
Dicas e notas
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