Os agretti picantes na frigideira com alho e azeitonas taggiasche são um acompanhamento de primavera simples, rápido e cheio de sabor. Essa verdura típica da estação combina com muitas preparações, mas salteada na frigideira com alho e azeitonas libera todo o seu sabor.
Os agretti têm uma textura carnuda e um sabor delicado que combina perfeitamente com pratos de carne e peixe.
OS AGRETTI ou BARBA DO FREI ou BARBA DO NEGUS ou BARBA DE CAPUCHINHO têm a forma de filamentos finos e carnudos, de um belo verde brilhante; devemos comprá-los apenas se estiverem viçosos e carnudos, não muito murchos.
A planta dos AGRETTI nasce na África, mas é cultivada em todo o Mediterrâneo, tanto em zonas costeiras quanto em solos pobres em água e até em vasos na varanda!
Fundamental, antes de cozinhar AS BARBAS DO FREI, é lavá-las por bastante tempo em água corrente, claro, depois de eliminar as raízes e as partes avermelhadas na base dos caules carnudos.
PARA manter a cor verde é recomendado (para todos os vegetais, né) depois de cozinhá-los, mergulhá-los em água gelada com cubos de gelo.
OS AGRETTI são vegetais hipocalóricos mas ricos em fibras, sais minerais e vitaminas como A, B3 e C.
A BARBA DO NEGUS é um alimento indicado para quem sofre de hipertensão, visto que estimula a diurese e a eliminação dos líquidos em excesso.
São também um alimento que ajuda a aumentar a sensação de saciedade e facilita o trânsito intestinal.
Além disso, visto que os AGRETTI são ricos em potássio, também reduzem a pressão arterial, protegendo o coração e os vasos sanguíneos.
AS RECEITAS COM AGRETTI SÃO MUITO VARIADAS, POR EXEMPLO:
– podemos cozinhá-los e saboreá-los simplesmente com o clássico vinagrete;
– preparar uma deliciosa salada juntando vagens cozidas, gomos de ovos cozidos, tomatinhos e talvez uma anchova em conserva;
– também podemos juntá-los a um molho com gomos de tomates datterini amarelos e vermelhos salteados na frigideira; com stracciatella ou burrata;
– e também adicioná-los a ovos batidos com algumas colheres de queijo ralado para fazer uma omelete fofa e apetitosa.
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Ah, infelizmente há poucas receitas com agretti, mas eu providenciarei!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes RECEITA AGRETTI PICANTES na frigideira
- 300 g agretti
- 2 dentes alho
- 1/4 colher de chá pimenta em flocos (em flocos)
- 10 azeitonas taggiasche (sem caroço, qualidade ALDI)
- 1 colher azeite extravirgem de oliva
- 3 pimentinhas recheadas
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
Utensílios RECEITA AGRETTI PICANTES na frigideira
- Escorredor
- Frigideiras
- Facas
- Papel-toalha
PARA O PREPARO DA RECEITA AGRETTI PICANTES na frigideira
Limpo os agretti e os lavo VÁRIAS VEZES com cuidado e em bastante água.
Numa panela com água salgada fervente, escaldo por poucos minutos, apenas 2/3, os agretti e os escorro, mergulhando-os depois numa tigela com água gelada para manter a cor vívida e esmeralda.
Coloco na frigideira o azeite extravirgem e os dentes de alho e, quando começarem a chiar, adiciono os agretti escorridos e secos com papel-toalha de cozinha.
Junto a pimenta em flocos, as azeitonas taggiasche sem caroço e as pimentinhas recheadas em conserva cortadas em gomos.
Misturo e termino de cozinhar e temperar os agretti picantes na frigideira com as azeitonas sem caroço, ajustando também o sal e a pimenta.
Os agretti picantes na frigideira com alho e azeitonas taggiasche são um acompanhamento super gostoso e muito apetitoso!
Bom apetite!
Annalisa
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