Alcachofras à pizzaiola é um acompanhamento para mergulhar um belo pedaço de pão, eu diria, e perfeito para a estação!
As alcachofras são boas mas trabalhosas no sentido de que precisamos limpá-las e resta pouco para comer, mas são versáteis e podemos fazer muitas receitas para pratos principais e secundários saborosos e gostosos.
RECEITAS COM OS LEGUMES DO INVERNO
PARA esta receita usei esta caçarola de bordas altas MONETA ETNEA ESTAS PANELAS SÃO FANTÁSTICAS, têm um fundo grosso, podem ir na máquina de lavar e até mesmo no fogão de indução são “sólidas”!
ALCACHOFRAS À PIZZAIOLA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 6 alcachofras
- 1/2 limão
- 300 g tomates pelados
- 1 colher de chá orégano seco
- 3 dentes alho
- 6 colheres de sopa azeite extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Caçarolas de bordas altas
- Facas
- Tábuas de cortar
Passos
Claro que para esta receita é necessário primeiramente:
1) preparar uma tigela com água acidulada com suco de limão para impedir que as alcachofras escureçam (e talvez usar também luvas descartáveis para não ficarmos com os dedos marrons, para ser bem certinhos!).
2) Eliminamos então as folhas externas mais duras e cortamos também parte do caule para manter apenas a parte mais tenra e saborosa. Retiramos também o interior felpudo e a parte superior onde, em alguns, há espinhos. Cortamos em gomos ao meio, dependendo da receita que queremos fazer, e colocamos tudo em uma tigela com suco de limão.
3) Limpos à perfeição para as alcachofras à pizzaiola coloco os legumes em uma caçarola de bordas altas de cabeça para baixo e os cubro com água salgada e com 2 dentes de alho.
4) Cozinho as alcachofras por cerca de 20 minutos em fogo muito baixo.
5) Enquanto isso, em uma panela, coloco os tomates pelados temperados com azeite EVO e o dente de alho restante e preparo um molho de tomate rápido.
6) Quando as alcachofras estiverem cozidas, tiro da água e coloco no molho, continuando o cozimento e temperando com mais azeite e uma pitada de orégano seco.
7) Levo à mesa e estamos prontos para provar as alcachofras à pizzaiola.
Bom apetite!
Annalisa
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1) Use alcachofras grandes senão não sobra nada!
2) Não tem tomates pelados? Use um molho de tomate que fique bastante encorpado, se necessário, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos.
