Eu não sou uma grande fã de alcachofras… não porque eu não as ache boas, mas porque acho complicado limpá-las e prefiro comprá-las congeladas, incluindo os fundos, para depois recheá-las e saboreá-las!
Hoje, no entanto, decidi preparar alcachofras recheadas e batatas porque estavam tão bonitas que não resisti e aqui está uma receita saborosa, um prato único fácil e sazonal!
As alcachofras são uma boa fonte de vitaminas e minerais e são um alimento hipocalórico.
É um alimento com notáveis propriedades digestivas, antioxidantes, depurativas, diuréticas e hepatoprotetoras.
Eu sugiro outras receitas com alcachofras como:
CAPONATA DE ALCACHOFRAS
LASANHA COM ALCACHOFRAS E LINGUIÇA
ALCACHOFRAS FRITAS COM MASSA
ALCACHOFRAS RECHEADAS E BATATAS
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes RECEITA ALCACHOFRAS RECHEADAS E BATATAS
- 8 alcachofras (médias grandes)
- 1 cebola chalota
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 1 colher alcaparras
- 4 anchovas em conserva
- 6 fatias pão de forma sem casca
- 8 cubos de queijo derretido (tipo Galbanino)
- 5 batatas
- 1 1/2 dente alho
- 1 limão (para evitar que as alcachofras escureçam)
- 4 colheres grana padano (ralado)
- q.b. salsinha
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA ALCACHOFRAS RECHEADAS E BATATAS
- Caçarolas
- Frigideiras
- Facas
PARA O PREPARO DA RECEITA ALCACHOFRAS RECHEADAS E BATATAS
Limpamos as alcachofras removendo as folhas externas mais duras e a parte superior mais pontiaguda.
Passamos o limão sobre as partes cortadas para evitar a oxidação.
Também cortamos o caule e, à medida que avançamos na limpeza dos vegetais, colocamos as alcachofras em uma tigela com água acidulada com limão.
Em uma frigideira colocamos a cebola chalota descascada e picada e com um fio de azeite de oliva extravirgem deixamos refogar tudo.
Adicionamos os filés de anchova e deixamos derreter, mexendo aos poucos.
Também adicionamos as alcaparras picadas grosseiramente e a salsinha picada.
Após alguns minutos e fora do fogo adicionamos o pão de forma esfarelado e o grana ralado, ajustando o sal e a pimenta.
Com este recheio, procedemos a preencher as alcachofras limpas, adicionando no final um pedaço de queijo semiduro.
Preenchidas todas as alcachofras, pegamos uma panela e despejamos um fio de azeite de oliva extravirgem no fundo.
Arranjamos as alcachofras e adicionamos as batatas descascadas, lavadas e cortadas em pedaços.
Despejamos um par de conchas de água e deixamos cozinhar em fogo médio baixo por cerca de 30/35 minutos.
Antes de servir, verificamos o sal e adicionamos mais salsinha fresca…
Bom apetite com as alcachofras recheadas e batatas!
Annalisa
