Hoje preparei um doce que nunca fiz e nem provei, que tem na composição 3 farinhas diferentes: a clássica 00, a de milho e a de amêndoas, o Amor de polenta ou bolo de Varese!
A consistência granulosa da farinha amarela fioretto dá uma textura crocante na degustação e para mim é extremamente agradável.
No blog, há muito tempo, preparei um bolo de maçã com 3 farinhas (deixo o link para a receita nas notas e ouso recomendá-lo de coração) mas você também encontrará receitas salgadas com este ingrediente rústico e de sabor antigo…
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AMOR DE POLENTA ou bolo Varese
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA AMOR DE POLENTA ou bolo Varese
- 125 g Manteiga
- 125 g açúcar refinado (finíssimo Eridania)
- 100 g farinha de milho fioretto (+ 1 colher de sopa para a forma)
- 75 g Farinha 00
- 75 g Farinha de amêndoas
- 1 pacotinho fermento em pó
- 2 ovos médios
- 2 gemas (ovos médios)
- 2 colheres de sopa licor Strega
- q.b. Açúcar de confeiteiro (opcional)
Ferramentas RECEITA AMOR DE POLENTA ou bolo Varese
#ADV
- Forma
- Tigela
- Batedeira planetária
- Batedeira elétrica
- Espátula
Preparo RECEITA AMOR DE POLENTA ou bolo Varese
Bata com as batedeiras elétricas o açúcar com a manteiga deixada à temperatura ambiente, portanto macia e quase cremosa.
Quando a massa estiver macia e espumosa adicione os ovos inteiros e as gemas, tendo o cuidado fundamental de adicionar a segunda somente depois que a primeira estiver bem incorporada à massa.
Em uma tigela misture as 3 farinhas diferentes a 00, a farinha de milho e de amêndoas.
À mistura de manteiga, ovos e açúcar adicione o licor Strega misturando bem tudo.
Unte a forma canelada típica do bolo Amor de polenta e polvilhe com uma colher de sopa de farinha de milho.
Resta apenas despejar a massa, nivelando bem com uma espátula macia.
Asse este bolo com 3 farinhas diferentes a 180°C por cerca de 40/45 minutos.
Verifique sempre o cozimento com um palito de madeira seco e limpo, que deve sair limpo do bolo.
Deixe esfriar por alguns minutos e depois desenforme, servindo à mesa com uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro na superfície! Bom apetite agora com o bolo Amor de polenta!
Annalisa
Conselhos e notas
Este bolo também é chamado de Bolo de Varese, é típico da Lombardia e dizem que nasceu da criatividade do confeiteiro Carlo Zamberletti e que era muito apreciado pelos intelectuais da região de Varese e também pela famosa soprano Renata Tebaldi (Da La cucina italiana).
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