Hoje preparei um doce que nunca fiz e nem comi que tem na composição 3 farinhas diferentes: a clássica 00, a de milho e a de amêndoas, o Amor di polenta ou doce de Varese!
A textura granulosa da farinha amarela fioretto dá uma consistência crocante ao paladar e para mim é decididamente agradável.
No blog, há muito tempo, preparei uma torta de maçã com 3 farinhas (deixarei o link para a receita nas notas e me permito recomendá-la de coração). Mas você também encontrará receitas salgadas com este ingrediente rústico e de sabor antigo…
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AMOR DI POLENTA ou doce Varese
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA AMOR DI POLENTA ou doce Varese
- 125 g Manteiga
- 125 g açúcar granulado (finíssimo Eridania)
- 100 g farinha de milho fioretto (+ 1 colher para a forma)
- 75 g Farinha 00
- 75 g Farinha de amêndoas
- 1 sachê fermento para bolos
- 2 ovos médios
- 2 gemas (ovos médios)
- 2 colheres licor Strega
- q.b. Açúcar de confeiteiro (opcional)
Ferramentas RECEITA AMOR DI POLENTA ou doce Varese
#ADV
- Forma
- Tigela
- Batedeira
- Batedeira elétrica
- Espátula
Preparo RECEITA AMOR DI POLENTA ou doce Varese
Bata com as batedeiras elétricas o açúcar com a manteiga deixada em temperatura ambiente, então macia e quase cremosa.
Quando a mistura estiver fofa e espumosa adicione os ovos inteiros e as gemas, tendo o cuidado fundamental de adicionar o segundo apenas depois que o anterior estiver bem incorporado à massa.
Em uma única tigela, misture as 3 farinhas diferentes: a 00, a farinha de milho e a de amêndoas.
À mistura de manteiga, ovos e açúcar, adicione o licor Strega, misturando bem tudo.
Unte a forma canelada típica do bolo Amor di polenta e polvilhe-a com uma colher de farinha de milho.
Resta apenas despejar a massa nivelando-a bem com uma espátula macia.
Asse este bolo com 3 farinhas diferentes a 180°C por cerca de 40/45 minutos.
Sempre verifique o cozimento com um palito de madeira seco e limpo que deve sair limpo do bolo.
Deixe esfriar por alguns minutos, depois desenforme e sirva à mesa com uma generosa polvilhada de açúcar de confeiteiro na superfície! Bom apetite agora com o bolo Amor di polenta!
Annalisa
Conselhos e notas
Este doce também é chamado de Doce de Varese é típico da Lombardia e dizem que nasceu da criatividade do confeiteiro Carlo Zamberletti e que era muito apreciado pelos intelectuais do Varesotto e também pela famosa soprano Renata Tebaldi (da La cucina italiana).
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