A travessa de anchovas à laranja com azeitonas e pinoli fotografada em um dia de neblina é pouco convidativa, mas garanto que esta receita de peixe azul assado é saborosa e econômica!
A receita vem do programa de culinária Le ricette del convento onde esses 3 frades, um “cozinheiro”, um “cantor” e o Superior se divertem conversando e preparando pratos típicos regionais e beneditinos.
É um prato que, se não fosse pelos pinoli, que têm preços quase como joias, seria simples e econômico, e é um segundo prato saboroso, basta uma salada e fica completo!
O peixe azul é rico em vitaminas do grupo B, A, D, e minerais como cálcio e fósforo, e é uma ótima fonte de ácidos graxos ômega-3 importantes para o sistema nervoso e para a prevenção de doenças relacionadas ao sistema cardiovascular.
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SEMPRE NO TEMA PEIXE AZUL deixo algumas receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
INGREDIENTES
- 800 g anchovas
- 1 laranja (apenas o suco)
- 1 copo vinho branco
- 150 g azeitonas verdes (encontrei sem caroço e esmagadas)
- 1 limão
- q.b. farinha de rosca
- q.b. pinoli
- q.b. pimenta vermelha
- q.b. salsinha
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
FERRAMENTAS
- Formas
- Frigideiras
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA ANCHOVAS À LARANJA COM AZEITONAS E PINOLI
e em fogo médio tosto a farinha de rosca, mexendo bem para evitar que escureça muito.
Pico as azeitonas e corto o limão em fatias.
Agora adiciono as azeitonas picadas e pimenta vermelha se gostar, mas fica ótimo!
Repito a sequência dos ingredientes fazendo outras camadas e terminando com as anchovas frescas.Despejo o vinho branco na travessa, adiciono uma pitada de sal fino e cubro essas camadas com a farinha de rosca tostada anteriormente na frigideira.
Adiciono um fio de azeite de oliva extravirgem e levo ao forno a 180°C por 10 minutos, depois despejo o suco de laranja e coloco de volta no forno por mais 10/15 minutos no máximo!Pronto, este segundo prato de peixe azul está pronto para ser servido à mesa!
Bom apetite! Annalisa
