Aperitivo de feta grega com mel e gergelim e folhas de massa filo que envolvem o famoso queijo grego.
A feta me meli é um aperitivo/doce/delícia muito saboroso com um gosto envolvente e agradável, ótima receita também para vegetarianos.
Eu servi com uma fatia de laranja de origem sul-africana que encontrei no supermercado (muito doce) que limpa o paladar e dá uma nota deliciosa ao conjunto, e que recomendo de coração!
Adoro as receitas da culinária grega, cozinhei em restaurantes com essas especialidades e guardo no coração lembranças especiais e belíssimas com Simonetta e Nicos, que ainda mantenho contato e vejo, infelizmente, muito raramente quando retornam à Itália, em Bolonha.
Trabalhar com eles e depois na minha pequena trattoria Il Terzo Cerchio na Via Martelli, em Bolonha, foi magnífico, e se eu tivesse que renascer, escolheria trabalhar sempre e somente nas cozinhas de osterias e restaurantes (melhor ainda no meu pessoal 😁), porque é um trabalho criativo em contato com as pessoas, e mesmo que exija muito de você, ver as pessoas, seus clientes, felizes por compartilhar com você comida, ideias e sorrisos é para mim o máximo!!!!!!!!!!!!! (a eterna romântica do trombone ah ah, mas vou morrer assim)
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No blog, encontramos então muitas receitas para um menu inteiro com as especialidades gregas, e nesta coleção de receitas gregas encontramos um TOTAL de 21 RECEITAS, e eu sugiro entre elas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Grega
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 pacote feta
- 2 folhas massa filo
- 1 clara de ovo
- 2 fatias laranja (para limpar o paladar, mas opcional)
- q.b. mel de acácia
- q.b. sementes de gergelim
- q.b. óleo de sementes (para fritura, melhor de amendoim, mas eu uso de milho 😁)
Ferramentas
- Facas
- Pincéis
- Panelas
- Papel absorvente
Vamos para a Grécia com este prato especial!
Seco que esteja, coloco na vertical sobre uma superfície e corto ao meio, obtendo 2 porções de feta.
Agora, fatie essas também para ter 4 pedaços de feta grega de tamanhos iguais.
Também abro o pacote de filo e pego as duas folhas que preciso, fechando imediatamente as restantes na embalagem e colocando na geladeira. Não os deixe ao ar livre se não quiser encontrar folhas secas de onde poderá obter migalhas de massa filo quase inúteis!
Corto cada folha em 4 tiras verticalmente falando e as mantenho cobertas com um pano úmido enquanto continuo a preparação da feta com mel e gergelim.
Pincelo então cada tira de filo com a clara de ovo, coloco a feta horizontalmente na parte inferior da folha e, girando-a algumas vezes para cima, acabo envolvendo e embrulhando bem com a massa.
Agora trago as bordas laterais para dentro sobre a feta, continuando a girar até terminar a tira e repito exatamente o pacote com os outros pedaços de queijo grego.
Embrulho os pacotinhos em papel manteiga e coloco no freezer por pelo menos 2 horas.
Claro que podemos fazer muitos pacotes para quando formos atacados pela vontade de feta grega com mel e gergelim!
Após o tempo de descanso, coloco dois dedos de óleo de sementes na panela antiaderente, aquecendo, e quando atinge o ponto certo, removo as proteções dos pacotinhos e os frito por cerca de 2/3 minutos de cada lado, escorrendo-os ao dourar e colocando-os sobre folhas de papel absorvente de cozinha.
Componho os pratos, adiciono mel fluido e as sementes de gergelim e estamos prontos para degustar este prato grego delicioso!
Bom apetite e boa culinária! Annalisa
Fonte aqui
Conselhos
Então então ….
Podemos pincelar as folhas de filo com manteiga ou óleo.
Envolva a feta na filo após a primeira divisão e corte as outras 2 porções apenas após a fritura na panela.
