Hoje preparei essas bolinhas fritas os arancini com ervilhas e scamorza deliciosamente crocantes, uma verdadeira delícia para o paladar!
Para ser sincera, são bolas douradas por fora e macias por dentro, mas é sempre culpa minha exagerar no tamanho desse tipo de preparação, não reparem!!
Quando se fala de arancini abre-se o debate sobre…..arancini ou arancine????????
Tentei me documentar e na La cucina italiana se conta que a diferença dos termos nasce… “O motivo é a tendência ao uso do termo “arancina” na Sicília ocidental, em Palermo, visto com a forma geralmente redonda. Que se torna porém “arancino” na parte oriental, em Catania, onde quase sempre tem uma forma pontiaguda, inspirada talvez na silhueta do Etna”.
O arancino é uma especialidade siciliana e do sul da Calábria e foi oficialmente reconhecida e incluída entre os produtos agroalimentares tradicionais italianos, os PAT, com o nome de “arancini de arroz”.
Esta bola de aproximadamente 8/10 cm ou cone de arroz é recheada com ragù, ervilhas e queijo ou presunto cozido e muçarela e então empanada/o e rigorosamente frita.
O arancino faz parte da rotisseria siciliana e quase todas as cidades sicilianas reinvindicam a paternidade!
A forma redonda do arancina lembra uma laranja enquanto a cônica do arancino deve lembrar a forma do Etna como dito acima e ambas são receitas muito saborosas e apetitosas.
Sempre frito, sempre com arroz, temos também o supplì com forma alongada cilíndrica que pertence à culinária romana.
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Deixo mais algumas receitas de frituras, croquetes, e finger foods saborosos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ARANCINI COM ERVILHAS E SCAMORZA
- 300 g arroz (de preferência Originário)
- 100 g ervilhas congeladas (ou frescas se estivermos na estação, então maio e junho)
- 40 g parmesão
- 100 g scamorza defumada
- 20 g manteiga
- 3 ovos (médios)
- q.b. farinha
- q.b. farinha de rosca
- q.b. óleo de amendoim
Ferramentas RECEITA ARANCINI COM ERVILHAS E SCAMORZA
#ADV
- Frigideiras
- Caçarolas de bordas altas
- Wok
- Luvas
- Espumarolas
- Papel absorvente
PARA O PREPARO DA RECEITA ARANCINI COM ERVILHAS E SCAMORZA
Para esses aperitivos deliciosamente crocantes, cozinho o arroz em água fervente salgada, adicionando as ervilhas pelo menos 5/6 minutos antes de ter os grãos de arroz cozidos no ponto certo.
Escorro o arroz, coloco em uma tigela e adiciono a manteiga e o parmesão ralado, misturando bem a mistura.
Espalho o arroz temperado em uma assadeira e deixo esfriar completamente.
Corto a scamorza em cubos, que escolhi do tipo defumado, mas você pode escolher de acordo com seu gosto pessoal.
Coloco as luvas descartáveis para alimentos e preparo os arancini pegando uma certa quantidade de arroz na palma da mão e colocando um pedaço de scamorza no centro.
Cubro o queijo com arroz e formo uma bola redonda e continuo até terminar os ingredientes.
Preparo a empanagem colocando em pratos separados os ovos batidos, a farinha e a farinha de rosca.
Em um prato à parte, coloco também algumas folhas de papel absorvente e coloco em uma panela não muito grande, mas de bordas altas, o óleo de amendoim, que é a variedade que tem o ponto de fumaça mais alto na fritura.
Agora pego uma bolinha, um arancino com ervilhas e scamorza e passo na farinha, depois no ovo batido e, finalmente, na farinha de rosca, compactando bem com as palmas das mãos.
Quando o óleo de amendoim está a uma temperatura de cerca de 170°C, mergulho os arancini recheados e frite bem de todos os lados, obtendo uma bolinha dourada e crocante!
À medida que frito as arancine redondas com ervilhas e scamorza, coloco sobre uma folha de papel absorvente e depois no prato de servir.
Aqui estão esses deliciosos aperitivos convidativos e derretidos prontos para serem saboreados à mesa!
Bom apetite com os arancini com ervilhas e scamorza!
Annalisa
Deixo também a receita das BOLINHAS DE ARROZ AO LIMÃO aperitivo frio
RECEITA ↓→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/palline-di-riso-ricetta-antipasto/
FONTE Fácil com sabor
