De vez em quando, eu e Andrea vamos ao FICO: se os meus sobrinhos estão conosco, é praticamente uma parada obrigatória entre uma volta e outra, entre jogos e ‘mini parque de diversões’; caso contrário, fazemos apenas uma caminhada e, se quisermos, até jantamos por lá, pois há vários restaurantes charmosos.
Há também uma lojinha que reúne muitas especialidades italianas e, de vez em quando, fazemos algumas pequenas compras.
Da última vez, entre as coisas que mais nos chamaram a atenção, compramos essa fileja ao negro de sépia do Pastificio Fiorillo, uma massa de sêmola de trigo duro com negro de sépia, realmente peculiar e lindíssima só de olhar.
Hoje eu a preparei com um molho de frutos do mar simples mas super saboroso, com tomate, lulas, camarões e mexilhões, além de uma pitada de pimenta para transformá-la em uma verdadeira arrabbiata de mar: o almoço de hoje ficou realmente delicioso e irresistível!
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Ainda no tema PEIXE, deixo esta receita de um aperitivo saboroso e rápido
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g fileja (ao negro de sépia)
- 300 g lulas (ou potas já limpas)
- 200 g camarões (descascados)
- 700 g mexilhões (para limpar)
- 250 g tomate-cereja
- 150 g purê de tomate
- 1 dente alho
- 1 colher de chá extrato de tomate
- 4 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1/2 copo vinho branco seco
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. salsa picada
Ferramentas
- Caçarolas altas
- Frigideiras
Passos
Preparar os mexilhões
Limpar os mexilhões (raspar bem e retirar o ‘bisso’). Colocá-los em uma frigideira grande com um fio de azeite de oliva extra virgem e cobrir a panela, deixando-os abrir 2-3 minutos em fogo alto.
Desligar, descascar e filtrar muito bem a sua água com um coador de malha fina.Preparar os moluscos
Limpar e cortar as lulas em rodelas.
Em uma frigideira grande, colocar azeite EVO, alho descascado e esmagado, pimenta, e deixar em fogo médio-alto por pouco tempo, tomando cuidado para não dourar demais o alho.
Adicionar as lulas, salgar levemente, e continuar o cozimento do molho de frutos do mar em fogo médio-alto por 3-4 minutos.
Adicionar o vinho branco seco e deixar evaporar o álcool por um par de minutos.
Adicionar o purê de tomate e os tomates-cereja lavados e cortados em fatias junto com o extrato. Agora, adicionar 2-3 colheres de sopa de água filtrada dos mexilhões.
Deixar cozinhar 10-12 minutos em fogo médio até o molho ficar bem encorpado.
Adicionar então os camarões descascados e sem o fio intestinal e cozinhar 2-3 minutos.
Com o fogo apagado ou no mínimo, adicionar os mexilhões descascados e misturar bem, para que fiquem macios e não fiquem borrachudos!
Cozinhar a fileja ao negro de sépia em água salgada abundante e escorrer 2 minutos antes, reservando um pouco de água do cozimento.
“Jogar” a massa no molho de frutos do mar e saltear 1-2 minutos com um pouco de água do cozimento para ligar bem, se necessário.
Fora do fogo, adicionar salsa picada e um fio de azeite EVO a cru e servir imediatamente para os nossos convidados!Delicioso e… bom apetite! Annalisa
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