Para ser sincera, o título não deveria ser arroz com gema cremosa, e sim risoto… mas como demorei séculos para tirar a foto porque tinha que adicionar o ovo e depois as folhinhas de sálvia frita, achei melhor escrever arroz para não receber reclamações dos meus leitores!!!
Além de tudo isso, esse prato que vi num livro de culinária na casa da minha irmã mais nova AM é muito saboroso, acho que agrada a toda a família e é bastante inusitado!
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ARROZ COM GEMA CREMOSA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA ARROZ COM GEMA CREMOSA
- 320 g Arroz Carnaroli
- 2 chalotas (picadas)
- 100 ml vinho branco seco
- 1 l caldo de legumes
- 50 g Manteiga
- 3 colheres Azeite extravirgem
- 4 ovos médios
- a gosto sálvia
- a gosto grana (ralado)
- a gosto óleo vegetal (para fritar)
Utensílios RECEITA ARROZ COM GEMA CREMOSA
- Caçarola
- Frigideira
- Faca
Preparo
PARA O PREPARO DA RECEITA ARROZ COM GEMA CREMOSA
Coloque metade da manteiga numa panela com um fio de azeite e refogue as chalotas bem picadinhas.
Em seguida junte o arroz e deixe-o torrar na panela por alguns minutos.
Adicione o vinho branco seco e deixe evaporar completamente o álcool.
Vá adicionando o caldo aos poucos e cozinhe o arroz até o ponto.
Agora vem a melhor parte e vocês vão ter que se desdobrar, coisa que nós mulheres fazemos muito bem, eh eh!
Frite os ovos numa frigideira com óleo vegetal, deixando a clara firme e a gema cremosa.
Frite por pouquíssimos segundos também as folhinhas de sálvia e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Agora vamos montar este delicioso arroz com gema cremosa.
Na panela com o arroz, já fora do fogo, acrescente o grana e a manteiga que sobrou, manteigando o conjunto.
No prato de servir coloque o risoto, o ovo, as folhinhas de sálvia e leve à mesa este prato bem quente e apetitoso! Bom apetite!!!
Annalisa
Conselhos e notas
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