O arroz frio com rúcula, bresaola, lascas de grana e raspas de limão é um prato único, um primeiro prato fresco e saboroso que, deixado por algumas horas na geladeira, acentua ainda mais o sabor e os aromas!
Quando o calor aperta, as saladas de arroz tornam-se a solução perfeita para ter uma refeição fresca, rápida e nutritiva.
Esta versão com rúcula, bresaola e lascas de grana é leve, mas saborosa, ideal para a pausa do almoço, piqueniques ou uma refeição de verão na varanda.
Facílimo de preparar com antecedência, esta receita é perfeita para quem quer comer bem sem ficar muito tempo no fogão!
No que diz respeito à quantidade dos ingredientes, também para esta ideia de primeiro prato, aconselho adicionar a gosto pessoal: eu, por exemplo, coloquei bastante RÚCULA que faz muito bem porque é rica em cálcio, potássio, folato, vitamina K, A e C e além disso, tem uma forte ação antioxidante e anti-inflamatória!
A BRESAOLA é um embutido magro com uma boa quantidade de proteínas e pouca gordura, então…
O GRANA, aliás, desta vez usei o PARMIGIANO REGGIANO, é notoriamente um aliado para o nosso organismo, não?
Enfim, esta listinha é para dizer que os ingredientes são todos potencialmente úteis para o nosso organismo, e terminar com uma quantidade adequada de azeite EVO não fará nada além de realçar e dar sabor ao arroz frio gourmet da receita de hoje!
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Deixo para vocês outras receitas de primeiros pratos frios como:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: a gosto
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- q.b. arroz (usei o que tinha em casa, Carnaroli)
- q.b. rúcula
- q.b. bresaola
- q.b. parmigiano reggiano (ou grana ou raspadura já em lascas)
- q.b. raspas de limão (orgânico ou não tratado)
- q.b. suco de limão (dosar com cuidado para não ficar muito ácido!)
- q.b. sal
Ferramentas
#adv
- Caçarolas
- Facas
- Tábuas de corte
- Raladores
- Espremedores de limão
Passos
1) Receita simples para um primeiro prato ou prato único muito saboroso, que enriqueci colocando em quantidade variada e a gosto, e recomendo que você faça o mesmo, satisfazendo seu gosto pessoal!
2) Então, em água abundante salgada fervendo, cozinho o arroz pelo tempo indicado na embalagem.
3) Se você quiser acelerar a preparação deste arroz temperado e saboroso, pode usar aqueles sacos de arroz basmati já prontos, mas pensando bem estes ingredientes também podem ser indicados para temperar arroz negro venere, mas também espelta, cuscuz, bulgur, cevada, enfim, é um tempero para cereais e arroz em geral!
4) Cozido o arroz, escorro e passo rapidamente sob o jato de água fria para interromper imediatamente o cozimento e ter grãos firmes e cozidos no ponto certo!
5) Enquanto esfria completamente, corto a rúcula lavada e bem secada com papel absorvente e as fatias de bresaola.
6) Coloco o arroz em uma terrina grande o suficiente e adiciono os pedaços de rúcula e de bresaola, misturando bem tudo.
7) Então, adiciono um pouco de suco de limão e raspas de limão para depois temperar com azeite de oliva extra virgem e sal fino.
8) Misturo e cubro com filme plástico, colocando o prato na geladeira até o momento de provar este arroz definitivamente fresco e muito, muito saboroso!
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Já disse tudo acima e não quero cansar vocês mais… tchauzinho!
