Que bonitinha a arvorezinha de champignon, né???
E é uma ideia salgada para um acompanhamento fácil que podemos fazer até no dia anterior e aromatizar a gosto!
O recheio dos chapéus dos cogumelos é à base de miolo de pão embebido e temperado com uma pitada de cebola refogada, pouquíssimo creme de leite (100 gramas para 150 gramas de pão), uma gema e algumas ervas.
Tenho que admitir que já na fase de preparação queria variar o recheio adicionando cubinhos minúsculos de speck, depois desisti, mas acho que seria uma ótima variação, o que acham?
Não sou uma grande fã de cogumelos no sentido de que os compro crus para fazer carpaccio com queijo parmesão ou faço algum risoto, mas prefiro outros tipos de verduras na verdade, mas esses petiscos tenros e rápidos me surpreenderam e, vamos combinar, são bonitinhos de trazer à mesa!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes RECEITA ARVOREZINHA DE CHAMPIGNON
- 25 cogumelos champignon (indicativamente, vêm 4/5 a mais do que os da foto, mas estes são decididamente minúsculos)
- 100 ml creme de leite
- 30 g Grana Padano ralado
- 150 g miolo de pão
- 2 chalotas (picadas finamente)
- 1 gema
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem (mais um pouquinho para untar a assadeira)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. salsinha picada
Ferramentas RECEITA ARVOREZINHA DE CHAMPIGNON
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- Papel manteiga
- Frigideiras
- Wok
- Assadeiras
- Espátulas
PARA O PREPARO DA RECEITA ARVOREZINHA DE CHAMPIGNON
no sentido de que, a menos que espete cada champignon com espetos, eles precisam ser limpos, recheados, posicionados na assadeira e depois RECOMPOSTOS na bandeja de servir com o símbolo da árvore!
Ok, dito essa banalidade, passo a contar a receita então…
Destaco os talos, girando-os e destacando-os sem danificar os chapéus dos cogumelos champignon e mantendo alguns talos para fazer o tronco da arvorezinha.
Limpo os cogumelos com um pano úmido ou passando-os rapidamente sob o jato de água corrente, sem molhá-los demais, pois já estão cheios de água!
Esmigalho o miolo de pão, coloco em uma tigela, molhando-o com um pouco de água fria.
Esprema-o bem entre os dedos, coloque-o em uma tigela, adicione o creme de leite e proceda a cozinhar as chalotas.
Agora pico as chalotas, coloco na frigideira o azeite de oliva extra virgem e, quando começar a fritar, adiciono a picadinha e deixo dourar por alguns minutos.
Adiciono então o miolo e, em fogo baixíssimo, deixo o pão secar, mexendo continuamente com uma espátula adequada.
Desligo o fogo e adiciono o grana ralado, a salsinha picada, a gema, o sal e a pimenta, e misturo bem o que será o recheio dos cogumelos champignon.
Agora pego a assadeira, forro com papel manteiga e ligo o forno a 180°C em modo estático.
Agora, com cuidado, recheio cada chapéu com este recheio e disponho alguns talos e os cogumelos na assadeira: eu já os coloquei em forma de árvore para ver bem as dimensões e como seria o resultado final!
Cozinho a arvorezinha de champignon por cerca de 25/30 minutos até que o recheio fique firme e dourado.
Estando os cogumelinhos cozidos, retiro a assadeira do forno e rapidamente organizo os cogumelos recheados no prato de servir, dispondo-os em forma de abeto, de arvorezinha de Natal, colocando também 4/5 talos sob a copa da árvore e levo imediatamente à mesa.
Escolhi polvilhar tudo com mais salsinha, tanto pelo sabor quanto para colorir o prato, mas você também pode adicionar uma picadinha de tomatinhos sem sementes para não umedecer muito a arvorezinha de Natal de champignons recheados a seu gosto!
Bom apetite!!!!!!
Annalisa
Sugiro outro acompanhamento com cogumelos, como:
