Esses bacetinhos de coco e limão são deliciosos e fáceis de fazer e, com esse sabor, são realmente gostosos!
Eles ficaram um pouco deformados porque, desculpe, mas eu não tive tempo de pesar cada pedacinho de massa e fazê-los iguais, mesmo que no forno possa ser que se deformem um pouco (ok, deformem parece exagero, afinal são biscoitos, né?!)
Os DOCINHOS de limão e coco são perfeitos também para o verão: são fáceis de preparar e super fresquinhos para servir até depois do almoço!
Se você gosta da dupla coco e limão, não perca a receita do BOLO IMPOSSIBLE PIE
No blog há várias receitinhas fáceis e gostosas para um final de refeição com muitos ingredientes que sempre temos em casa, e entre elas temos:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha
- 135 g açúcar
- 100 g manteiga (amolecida)
- 2 ovos
- 5 g fermento em pó para doces
- 1 colher de sopa raspas de limão (raladas)
- 1 pitada sal
- 200 g geleia de damasco
- 5 colheres de sopa limoncello
- q.b. coco ralado (rapê)
Utensílios
#ADV
- Tigelas
- Assadeiras
- Panelinhas
- Colheres
Passos
1) Em uma tigela, coloco a manteiga amolecida (basta retirá-la da geladeira pelo menos 1 hora antes) e o açúcar e misturo bem com uma espátula para obter um creme macio e homogêneo.
2) Adiciono agora os ovos em temperatura ambiente e, com um batedor, incorporo os ovos à mistura até que ela fique mais clara.
3) Ralo as raspas do limão orgânico ou não tratado e as adiciono à massa.
4) Peneiro a farinha com o fermento instantâneo para doces e os adiciono à mistura já preparada, junto com uma pitada de sal.
5) Misturo muito bem com uma espátula ou colher de silicone e faço pequenas bolinhas do tamanho de uma cereja (como podem ver, as minhas são uma cereja e também uma grande de Vignola) e, conforme formamos, as colocamos em uma assadeira forrada com papel apropriado.
6) Agora só resta assar em forno pré-aquecido a 180°C, deixando assar por 8/10 minutos ou conforme as características do seu aparelho.
7) Acompanhe o cozimento, pois eles douram rapidamente; assim que as bordas externas estiverem douradas, estão prontos e é necessário deixá-los esfriar.
8) Enquanto os bacetinhos de coco e limão esfriam, em uma panelinha deixamos derreter a geleia de damasco e, fora do fogo, adicionamos o limoncello e misturamos bem para obter um creme doce e perfumado.
9) Molhamos cada metade do bacetinho e os juntamos, um com o outro, e depois os passamos no coco ralado, cobrindo-os bem com os flocos de coco.
10) Continuamos até terminar toda a massa, e os bacetinhos de coco e limão estão prontos para serem degustados!
Bom apetite!
Annalisa
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Copyright 2022© Annalisa Altini, Todos os direitos reservados
Annalisa diz…
Para aromatizar os bacetinhos de coco e limão, podemos usar além do licor limoncello ou limoncino, água de flor de laranjeira, um licor de laranja e, em vez da compota de damasco, podemos colocar geleia de limão ou de cítricos… De qualquer forma, são deliciosos e ótimos como docinhos para o final da refeição ou lanche!
