Período de Carnaval desculpa perfeita para fazer essas balas recheadas docinhos fáceis delícias boas o ano todo e para rechear ao gosto!
Uma massa simples levemente perfumada um recheio cremoso que você pode variar com geleia ao gosto Nutella e outros para esses docinhos gostosos!
Recomendo também outros docinhos fritos como:
ANIME BEATE O VECCHIARELLE
CASTAGNOLE
FRAPPE AL LIMONCELLO
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BALAS RECHEADAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval, Todas as estações
INGREDIENTES
- 40 g açúcar
- 400 g farinha 00
- 20 g manteiga (amolecida)
- 2 ovos (médios)
- 100 ml água
- 2 colheres rum
- 130 g ricota
- 70 g açúcar
- 30 g cacau em pó amargo
- q.b. óleo de sementes (para fritar)
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
FERRAMENTAS
- Tigela
- Colher
- Frigideira para fritar
- Faca
- Balança de alimentos G3Ferrari G20062
Preparação
Para preparar as balas recheadas primeiro faço a massa misturando todos os ingredientes em uma tigela.
Misturo tudo e depois cubro a massa obtida com filme plástico e coloco na geladeira por algumas horas.
Para o recheio misturo bem a ricota com o açúcar e o cacau amargo.
Agora depois do tempo de descanso posso começar a preparar as balas.
Estendo na bancada ou em uma superfície e com o rolo de massa a massa em uma espessura bem fina fazendo retângulos de cerca de 9 x 8 cm.
Coloco o recheio no saco de confeitar com bico redondo e coloco um pouco mais de uma avelã de recheio no centro do retângulo.
Molho com pouca água as bordas e fecho a bala torcendo as bordas.
Continuo até esgotar os ingredientes e quando o óleo colocado na frigideira está na temperatura começo e continuo a fritar as balas recheadas.
ÓLEO NA TEMPERATURA …coloco bastante óleo de sementes de preferência de amendoim pelo alto ponto de fumaça em uma frigideira para fritura.
Quando está na temperatura certa? Se eu colocar um palito dentro do óleo (já na frigideira e no fogo), devo verificar se ao redor do palito se formam bolhinhas… nesse momento podemos fritar colocando poucos pedaços por vez para não diminuir a temperatura e mantê-la cerca de 175/180° temperatura ideal para fritar esses docinhos!
Se você quiser aprofundar o assunto FRITURA recomendo este artigo.
Escorro as balas recheadas fritas em papel absorvente de cozinha e depois polvilho com açúcar de confeiteiro antes de servi-las à mesa.
Bom apetite!
Annalisa
