As batatas duchesse têm um problema… são tão boas que você come uma tonelada!!!!!!!!!!!
A receita das batatas duchesse é muito simples porque, em termos práticos, é um purê com gemas, Grana e aromas colocado no saco de confeitar com bico em estrela para fazer muitos montinhos macios e depois assados no forno até gratinar, e quando estão douradas, estão prontas para a degustação!
É um acompanhamento que combina muito bem com assados, talvez apenas com um toque do molho da carne, e, pelo menos para mim, deve ser saboreado quente, porque só assim no paladar se sentirá o creme de batata e queijo, com talvez um toque de noz-moscada que dá perfume e aroma!
As pommes duchesse são uma receita francesa muito famosa e, quando você provar, entenderá o porquê!
Usei as batatas que tinha em casa e li receitas com batatas amarelas, receitas com batatas vermelhas, então… Também li que alguns pincelam com a gema, mas sinceramente acredito que o ovo fica com muito cheiro e gosto, e não acho que seja uma grande ideia, por isso eliminei imediatamente!
Certamente podemos prepará-las com antecedência e passar no forno por 25 minutos somente no final, enquanto cozinha talvez este delicioso
Visto o período pré-natalino, você poderá cozinhar as batatas duchesse também para suas refeições da VÉSPERA DE NATAL e para as festas de fim de ano!
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Os acompanhamentos com batatas certamente são muito apreciados e no blog há muitas receitinhas, e deixo algumas ideias também para assados muito bons!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA DE BATATAS DUCHESSE
- 700 g batatas
- 65 g manteiga (molho)
- 3 gemas
- 50 g Grana Padano ralado
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. noz-moscada
Ferramentas RECEITA DE BATATAS DUCHESSE
#ADV
- Papel manteiga
- Saco de confeitar
- Bicos bico em estrela
- Tigelas
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA DE BATATAS DUCHESSE
as batatas e cozinho começando com água fria por cerca de 25 minutos.
Passo no espremedor de batatas colocando a mistura em uma tigela.
Adiciono a manteiga e o queijo ralado misturando bem a mistura cremosa.
Adiciono as gemas e ajusto o sal e a pimenta, e também adiciono um toque de noz-moscada, que para mim é divina!
Agora acendo o forno em modo estático a 180/190°C e forro uma assadeira com papel manteiga.
Coloco a mistura no saco de confeitar com bico em estrela e faço várias estrelinhas no papel, espaçando-as um pouco uma da outra, terminando a mistura desse quase purê.
Resta apenas assar, dourando por cerca de 20/25 minutos ou dependendo das características do nosso forno caseiro.
PESSOAL…AS BATATAS DUCHESSE boas ótimas macias saborosas e devem ser saboreadas quentes!
Bom apetite!
Annalisa°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Deixo também a receita da TORTA DE BATATAS que é simples, requer paciência e é bastante cênica…LEIA → ↓https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/torta-di-patate/
