Batatas maritadas é uma deliciosa receita da tradição regional abruzzese, um prato simples e rústico de grande sabor e ótimo para acompanhar qualquer refeição.
Sendo uma receita que é passada oralmente, existem muitas versões, todas ótimas e apreciáveis, onde às vezes é adicionada salsicha e são usados tanto o pão ralado quanto a miolo de pão.
As batatas maritadas são como uma deliciosa torta de batatas, que é um clássico da nossa cozinha e no blog você encontra outras versões da 
parmigiana de batatas, 
as batatas à savoiarda, 
a torta de batatas mortadela e scamorza e
a sbriciolata de batatas.
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BATATAS MARITADAS
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA BATATAS MARITADAS
- 1 kg Batatas
- 250 g scamorza
- 100 g pecorino (ralado)
- 1 ramo Salsinha (picada)
- 200 g pão amanhecido (não duro)
- 1 dente de alho
- q.b. azeite de oliva
- q.b. Sal fino
- q.b. pimenta preta
Ferramentas RECEITA BATATAS MARITADAS
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- Descascador de Batatas
- Assadeira
- Mandolina
Preparo Receita Batatas Maritadas
Esmigalhe a miolo do pão e doure no forno quente a cerca de 200°C. Em uma tigela, coloque o pão tostado, a salsinha e o alho picado. Tempere com sal e pimenta.
Descasque as batatas e com a mandolina corte-as em fatias finas.
Unte uma assadeira de cerca de 18 x 28 cm e faça uma primeira camada de batatas.
Polvilhe com a farofa aromática, fatias de scamorza e quanto baste de pecorino ralado, mas reserve um pouco para a gratinagem final.
Alterne outras camadas adicionando um pouco de azeite de oliva entre uma e outra. Asse em forno pré-aquecido a 170°C por cerca de 1 hora e 10 minutos.
Após 60 minutos retire a assadeira e adicione a scamorza e a farofa reservada.
Uma tigela macia e saborosa com essas deliciosas batatas marinadas e… bom apetite com esta receita da tradição!
Annalisa
Dicas e notas
Cada região italiana traz consigo muitas receitas mais ou menos famosas e todas passadas de mãe para filhos oralmente ou em velhos e usados livros de receitas.
Temos muitas versões de receitas que se tornaram patrimônio nacional e entre elas a região de Abruzzo também possui inúmeras receitas ligadas a produtos como o alho vermelho de Sulmona, a cicerchia, o farro e muitos outros alimentos que proporcionam ótimas preparações que você pode ler na lista de receitas regionais!
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