As berinjelas ao estilo Eoliano são um acompanhamento simples mas muito saboroso, e também um antepasto que pode ser servido com crostini ou pedaços de baguete tostada.
As berinjelas com os pimentões e os tomates são vegetais que no verão atingem o auge de sua delícia, embora agora estejamos acostumados a vê-los no supermercado o ano inteiro.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Porções: 4/6
- Métodos de cozimento: Grelhar
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA BERINJELAS AO ESTILO EOLIANO
- 400 g berinjelas
- 1 dente alho
- 30 g alcaparras em sal
- q.b. pimenta
- q.b. vinagre de vinho branco
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
Ferramentas RECEITA BERINJELAS AO ESTILO EOLIANO
- Escorredor
- Tábuas de Corte
- Facas
- Mixer
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA BERINJELAS AO ESTILO EOLIANO
Lavo e corto em fatias de espessura média as berinjelas com a casca.
Coloco-as em camadas no escorredor, intercalando com sal grosso para que soltem o amargor.
Agora as lavo e seco, e após untá-las levemente, as cozinho na grelha ou no forno de ambos os lados por alguns minutos.
No mixer coloco as alcaparras dessalgadas em água corrente com o dente de alho e pico tudo com a pimenta.
Tempero as fatias de berinjela com este picado aromático e com uma emulsão de vinagre e azeite de oliva extravirgem.
Prove e, se necessário, adicione uma pitada de sal fino e … bom apetite!
Annalisa
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Deixo para vocês um primeiro prato com berinjela e tomatinhos DELICIOSO!
Espaguete berinjela tomatinhos alcaparras leia→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/ricetta-spaghetti-melanzane-pomodorini-e-capperi-ricetta-primo-piatto/
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FONTE
