Berinjela com nhoque à sorrentina um primeiro prato que na verdade diria um prato único muito saboroso, que foi muito apreciado no nosso almoço com as irmãs!
O molho “à sorrentina”, típico da Campânia, requer um ótimo e encorpado molho de tomate, folhas de manjericão fresco e perfumado e uma mussarela derretida que é perfeita com os nhoques de batata!!!!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Criei um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias você poderá ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Eu sugiro outras receitas com nhoque de batata e com berinjelas:
receitas com nhoque
receitas com berinjelas
BERINJELA COM NHOQUE À SORRENTINA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
#adv
- 4 berinjela (gordinhas e firmes)
- 1 kg nhoque de batata
- 700 g passata de tomate (para mim hoje PETTI)
- 350 g mussarela
- 1 dente alho
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. manjericão
- q.b. sal
- 1 pitada pimenta
- 100 g queijo Parmigiano Reggiano DOP (ralado)
Ferramentas
#adv
- Faca
- Tábua de Corte
- Assadeira
- Caçarola
- Escorredor
- Colher
- Frigideira
- Balança de Cozinha G3Ferrari G20062
Preparação da Receita Berinjela com Nhoque à Sorrentina
Para este primeiro prato apetitoso e muito convidativo berinjelas com nhoque de batata à sorrentina, preparo as berinjelas eliminando o caule, lavando-as e secando-as bem com papel apropriado ou um pano limpo.
Corto-as ao meio e faço cortes na polpa com linhas transversais que se cruzem formando um losango.
Pincelo as berinjelas com um pouco de óleo e as coloco na assadeira forrada com papel manteiga com os cortes as incisões na polpa em contato com a assadeira.
Coloco no forno a 180°C por cerca de 40 minutos ou até que a polpa esteja macia e tenra.
Pessoalmente, depois de cerca de 30 minutos, virei-as, talvez não necessário, mas… o que posso dizer, fiz isso!
Assim que estão cozidas, deixo esfriar e com uma colher retiro uma boa parte, deixando sempre um centímetro na casca das meias berinjelas.
Em uma frigideira coloco o óleo Evo e quando está quente, adiciono o dente de alho, deixando dourar.
Em seguida, adiciono a polpa das berinjelas e deixo apurar por 3/4 minutos.
Adiciono o molho de tomate, ajusto o sal e pimenta, e também adiciono parte do manjericão.
Deixo cozinhar por 15 minutos e então desligo o fogão.
Em uma caçarola, coloco água salgada abundante para ferver e cozinho os nhoques de batata que assim que flutuam estão prontos para o molho.
Escorro então os nhoques com as batatas e os coloco na frigideira com o molho de tomate, adicionando 2/3 da mussarela em pedaços e parte do queijo ralado.
Coloco as meias berinjelas na assadeira e as encho com os nhoques já temperados, adiciono a mussarela restante e polvilho com o queijo Parmigiano Reggiano ralado e coloco no forno imediatamente a 200°C por apenas 10 minutos, terminando o cozimento em modo grill para dourar bem as berinjelas com nhoque preparados com as batatas à sorrentina!
Um belo primeiro prato, na verdade diria um prato único rico, saboroso e mediterrâneo!
Bom apetite!
Annalisa
Em vez dos nhoques de batata clássicos, podemos fazer este prato à sorrentina com os nhoques de pão ou com os nhoques de ricota
