Para contar a vocês a receita das berinjelas do Imã Desmaiado, também chamadas de Imã Baildi, começo dizendo que na maioria das receitas que li para melhor me documentar, as berinjelas inteiras são fritas!
Por um lado, gosto de ser fiel a quem, ao longo do tempo, estudou uma preparação que parte de tradições e lendas de um país ou religião, mas por outro lado, a ideia de comer e depois propor a vocês uma receita étnica original turca com uma berinjela transbordando óleo porque foi frita não me agradava, então, mesmo pedindo desculpas aos fiéis executores da berinjela do Imã Baildi Desmaiado, ASSEI no forno o vegetal protagonista da preparação e claro, também comi!
Esta receita com berinjelas é difundida em todo o Oriente Médio, incluindo os estados balcânicos de influência otomana, como Albânia, Grécia e também na Armênia e Irã.
As berinjelas do Imã Desmaiado são um prato da tradição turca saboroso e perfumado.
Trata-se de um prato com berinjelas recheadas com cebola e tomate, uma receita vegetariana muito antiga ideal para um jantar de verão que podemos servir quente ou frio!
GRANDE PERGUNTA…POR QUE esta receita à base de berinjelas se chama “do Imã Desmaiado”, ou seja, Imã Baildi em turco?
Existem várias versões da receita do IMÃ BAILDI das pesquisas que fiz na web….
• A primeira receita e talvez a que eu mesma daria, é aquela que conta que ele teve um mal-estar (pobre dele) pensando na quantidade absurda de óleo onde a berinjela foi cozida e que ele teria ingerido pela famosa propriedade transitiva (se A é igual a B e C é igual a B, então A e C são iguais!)
• A segunda receita das berinjelas do IMÃ DESMAIADO é que este prato foi cozido durante o período do Ramadã e os cheiros, os aromas do prato, inebriaram tanto o Imã que ele chegou a perder os sentidos…
• A terceira receita e talvez a mais próxima da verdade, fala do casamento entre o imã e a filha de um rico comerciante, que trouxe como dote 12 odres do melhor azeite de oliva. A esposa cozinhou pela primeira vez estas berinjelas Imã Baildi com cebolas e o consorte ficou tão encantado que pediu mais no dia seguinte, e mais, e mais! Ele pediu por 13 dias seguidos e, ao fazer o novo pedido (e já estamos no dia 14🤢), a esposa teve que confessar que o óleo havia acabado e ele teve um colapso, desmaiando no chão!!
Talvez nenhuma dessas seja a original, mas este prato, para quem ama cebolas, é definitivamente saboroso e, portanto, chega de palavras e vamos à preparação destas berinjelas recheadas com cebola e um pouco de tomate receita turca!
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BERINJELA DO IMÃ DESMAIADO (IMÃ BAILDI)
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 berinjela
- 2 cebolas brancas (grandes)
- 1 tomate (grande e maduro)
- 2 colheres de sopa extrato de tomate
- 1 dente alho
- q.b. salsinha
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. açúcar (uma pitada no molho de tomate …conselho clássico, não é?)
Ferramentas
#adv
- Assadeiras
- Facas
- Tábuas de Corte
- Panelas
Passos
1) como mencionado acima, preferi assar as berinjelas, então, depois de lavá-las e cortá-las ao meio, fiz cortes na polpa interna e coloquei-as em uma assadeira protegida com papel especial com a parte cortada levemente óleo e voltada para baixo sobre o próprio papel
2) Asse a 180°C por cerca de 20/25 minutos ou até que a polpa esteja bem cozida;
3) Retire com uma colher a polpa interna da berinjela e coloque em um prato;
4) enquanto a berinjela assa no forno, em uma panela adicione 2 colheres de sopa de óleo e, quando estiver quente, coloque o dente de alho e as cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas;
5) agora continuo a preparação da receita turca com berinjelas, cozinhando por cerca de 10/15 minutos, mexendo e adicionando um pouco de água conforme necessário, as cebolas devem ficar quase transparentes;
6) Enquanto aguardo para adicionar a polpa da berinjela assada, coloco na panela com as cebolas os tomatinhos lavados e cortados em pedaços, uma pitada de açúcar e continuo cozinhando em fogo moderado e, se possível, com a tampa;
7) quando a berinjela está pronta, retiro a parte interna macia e saborosa e adiciono à panela com o restante do recheio das berinjelas do Imã Desmaiado (Imã Baildi);
8) Ajuste o sal e a pimenta (se preferir, posso adicionar como mencionado canela, pimenta e pinhões, desligando o fogo após 3/4 minutos.
9) Recheio as metades das berinjelas assadas com esta mistura à base de cebolas e coloco no forno com um pouco de salsinha picada e um fio de óleo por cerca de 10 minutos e sirvo à mesa.
Bom apetite e boa cozinha com a receita de verão de berinjelas recheadas com cebola e tomate!
Annalisa
No blog já existem muitas receitas com berinjelas e deixo as mais lidas
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FONTES de inspiração para várias receitas e outras informações aqui e aqui
Annalisa recomenda…
1) OUTRA PRECISÃO NECESSÁRIA para esta receita de origem turca é que ela é adequada para aqueles que amam cebola…se não gostam dela mesmo que esteja bem cozida, diria quase transparente, macia e com uma pitada de açúcar, então com um aroma mais suave, vocês podem ver outra receita à base de berinjela aqui!
2) Existem muitas versões também com diversos métodos de cozimento da receita das berinjelas do Imã Desmaiado: fritura, ao forno, adição de pinhões, de pimentas, de canela, frequentemente acompanhadas de feta grega ou iogurte, aromatizadas com menta e mel e….
3) Para transformá-las em um prato único, podemos servi-las com cuscuz ou arroz Basmati de grãos longos, ideias para experimentar o mais rápido possível!
