Berinjela grelhada com parmesão, ou melhor, com raspadura, pequenas e finas lascas de parmesão reggiano, muito saborosas e apetitosas!
O calor chegou e todos estamos à procura de receitas simples e rápidas para não passar muito tempo na cozinha, especialmente com o calor do forno!
As berinjelas, típicos legumes de verão, são adequadas para muitas receitas de qualquer prato do menu e para economizar tempo podemos até comprá-las já grelhadas e congeladas: basta deixá-las descongelar e temperar com queijo e ervas aromáticas.
Eu sugiro as 
BERINJELAS COM ATUM
MINI PIZZAS DE BERINJELA
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BERINJELA GRELHADA COM PARMESÃO
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 2 berinjelas (longas)
- 50 g raspadura (de parmesão reggiano)
- q.b. salsinha picada
- q.b. manjericão (picado)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. vinagre de vinho branco
- q.b. sal fino
- q.b. pimenta
- q.b. sal grosso
Ferramentas
- Faca
- Grelha
- Tábua de corte
Preparo da Receita de Berinjela Grelhada com Parmesão
Para preparar a receita de hoje com berinjela, primeiro lavo o legume e tiro o pedúnculo.
Corto em fatias de cerca de 1 cm e mantenho a casca.
Coloco em uma peneira e polvilho com sal grosso, deixando descansar por cerca de 20 minutos.
Depois lavo e seco, faço pequenos cortes na superfície, criando losangos em cada fatia.
Agora grelho em uma chapa bem quente por alguns minutos de cada lado.
Então, coloco em um prato em uma única camada.
Em uma tigela, preparo o vinagrete misturando azeite de oliva extra virgem, um pouco de vinagre de vinho branco (ou balsâmico, se preferir) e ajusto o sal e a pimenta.
Polvilho as fatias de berinjela grelhada com a raspadura de parmesão reggiano e depois tempero com a mistura de vinagre e azeite.
Mantenho o prato coberto com filme plástico na geladeira até a hora de servir.
Quinze minutos antes da refeição, retiro as berinjelas grelhadas com parmesão da geladeira e deixo o prato descansar à temperatura ambiente.
Sirvo e… bom apetite com este prato à base de berinjela que pode ser tanto um acompanhamento quanto uma entrada.
Annalisa
FONTE cuisine az
