As berinjelas estão entre as rainhas indiscutíveis do verão, versáteis e capazes de dar vida a pratos simples, mas ricos em sabor. Nesta receita, proponho fatias de berinjela grelhada temperadas com uma ricota perfumada com cúrcuma, tomatinhos frescos, um toque de pesto e um fio de bom azeite.
Um prato fácil e caseiro que nasce de poucos ingredientes, mas que encerra toda a frescura da bela estação de verão: para mim, é perfeito como entrada ou acompanhamento para um almoço leve ou um jantar entre amigos.
No fim das contas, basta muito pouco para trazer à mesa o sol, os aromas e as cores do verão!

As berinjelas grelhadas (que, se estivermos com pressa, podemos substituir pelas congeladas) são um dos ingredientes mais amados da cozinha de verão porque são perfeitas para criar pratos saborosos com poucos ingredientes e zero esforço.

Nesta receita, elas se tornam a base para um segundo prato vegetariano colorido, perfumado e simplesmente delicioso.
A fatia de berinjela tostada combina com a cremosidade da ricota temperada simplesmente com sal, pimenta, uma pitada de cúrcuma e um fio de azeite de oliva extravirgem. Para completar o prato, duas fatias de tomatinho fresco e uma gota de pesto que dão cor e uma nota aromática irresistível.
Um prato esperto e rápido, pronto em poucos minutos, perfeito para ser servido frio ou à temperatura ambiente, talvez acompanhado de alguns biscoitos, pão torrado ou uma salada fresca.

É uma daquelas receitas “ salva-almoço ” ou “ salva-jantar ” que fazem todos felizes, até mesmo aqueles que não são exatamente fãs de berinjelas.
Ideal para quem procura algo leve mas saboroso, bonito de ver e fácil de preparar, mesmo em uma cozinha de férias com poucos instrumentos à disposição.

A creme de ricota podemos dispor na fatia de berinjela colocando o recheio em um saco de confeitar ou simplesmente espalhando sobre a fatia grelhada.

Se quiser, faça uma QUENELLE e explico como:

Como fazer uma quenelle (de forma fácil)
Para formar uma quenelle, basta usar duas colheres:
• Retire um pouco da mistura (neste caso, a ricota) com uma colher.
• Passe de uma colher para a outra, fazendo a mistura escorregar para frente e para trás.
• Após algumas passagens, formará uma forma oval e lisa, semelhante a uma pequena almôndega alongada e elegante.
• Coloque-a delicadamente no prato ou na fatia de berinjela.

👩‍🍳 Dica: se quiser uma quenelle mais precisa, molhe ligeiramente as colheres com água ou óleo e será muito fácil colocá-la no prato!

Dica extra… a cúrcuma é uma especiaria com muitos benefícios, mas lembre-se sempre de combiná-la com pimenta, uma combinação frequentemente usada para potencializar os efeitos benéficos de ambos, como ação antioxidante, anti-inflamatória e digestiva. 

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Sempre no TEMA RECEITAS COM BERINJELA, deixo aqui uma rica coleção de preparações fáceis e deliciosas: