Hoje um acompanhamento muito saboroso com um vegetal rei do verão as berinjelas gratinadas com pesto clássico boas frias ou quentes e perfeitas mesmo se preparadas no dia anterior!!!
Para esta receitinha você pode substituir a mussarela por scamorza ou provolone, usar tomates cereja ou sweet grape, adicionar também queijo parmesão ralado, enfim, qualquer variação deliciosa é bem-vinda!
No blog de receitinhas com este vegetal versátil e saboroso, talvez haja até muitas e sugiro:
ESPAGUETE COM BERINJELAS TOMATES CEREJA E ALCAPARRAS
BERINJELAS TONNATE
RÚSTICO FÁCIL COM BERINJELAS PRESUNTO E MUSSARELA
BERINJELAS GRATINADAS COM PESTO CLÁSSICO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 porções
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 220,27 (Kcal)
- Instrumentos 16,03 (g) dos quais açúcares 5,54 (g)
- Proteínas 8,88 (g)
- Gordura 13,74 (g) dos quais saturados 4,60 (g)dos quais insaturados 4,18 (g)
- Fibras 2,76 (g)
- Sódio 812,92 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 4 fatias berinjelas (TAMBÉM congeladas grelhadas)
- 100 g tomates cereja
- 20 g pesto genovês
- 70 g pão de forma
- 70 g mussarela (em julienne)
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 pitadas sal
- a gosto salsinha picada
Preparação das Berinjelas Gratinadas com Pesto Clássico
Para esta receita de berinjelas ao forno com tomates e pesto genovês coloco as fatias na assadeira forrada com papel manteiga e polvilho com sal, pimenta e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Asso a assadeira a 180°C por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, coloco em uma tigela os tomates lavados e cortados, metade da mussarela e o pesto genovês.
Bato no liquidificador o pão de forma e adiciono aos tomates, o pesto e o queijo.
Misturo bem, depois retiro as fatias de berinjela do forno e coloco um pouco deste recheio muito saboroso em cima de cada uma delas.
Adiciono então sobre cada fatia a mussarela em julienne restante, ajustando o sal e a pimenta se desejar.
Levo novamente ao forno por mais 10/15 minutos ou de acordo com as características do seu aparelho.
Ao final da cocção, deixe descansar por alguns minutos e sirva imediatamente à mesa.!
Bom apetite com as berinjelas gratinadas com pesto clássico!
Annalisa
