As berinjelas são umas das rainhas incontestáveis do verão, versáteis e capazes de dar vida a pratos simples, mas ricos em sabor. Nesta receita, proponho fatias de berinjela grelhada temperadas com uma ricota perfumada com cúrcuma, tomatinhos frescos, um toque de pesto e um fio de bom azeite.
Um prato fácil e caseiro que nasce com poucos ingredientes, mas que encapsula toda a frescura da bela estação de verão: para mim, é perfeito como entrada ou acompanhamento para um almoço leve ou um jantar entre amigos.
No fim das contas, basta realmente pouco para trazer à mesa o sol, os aromas e as cores do verão!

Berinjelas grelhadas (que, se estivermos com pressa, podemos substituir pelas congeladas) são um dos ingredientes mais amados da cozinha de verão porque são perfeitas para criar pratos deliciosos com poucos ingredientes e esforço zero.

Nesta receita, elas se tornam a base para um segundo prato vegetariano colorido, perfumado e simplesmente delicioso.
A fatia de berinjela tostada combina com a cremosidade da ricota, temperada simplesmente com sal, pimenta, um pouco de cúrcuma e um fio de azeite extravirgem. Para completar o prato, duas fatias de tomatinho fresco e uma gota de pesto que trazem cor e uma nota aromática irresistível.
Um prato esperto e rápido, pronto em poucos minutos, perfeito para servir frio ou à temperatura ambiente, talvez acompanhado de alguns biscoitos, pão tostado ou uma saladinha fresca.

É uma daquelas receitas “salva almoço” ou “salva jantar” que deixam todos felizes, mesmo aqueles que não são fãs de berinjelas.
Ideal para quem procura algo leve, mas saboroso, bonito de se ver e fácil de preparar, mesmo em uma cozinha de férias com poucos utensílios à disposição.

A creme de ricota podemos dispor sobre a fatia de berinjela colocando o recheio num saco de confeitar ou simplesmente espalhando sobre a fatia grelhada.

Se quiser, faça um QUENELLE e explico-lhe como:

Como fazer um quenelle (de maneira fácil)
Para formar um quenelle, basta usar duas colheres:
• Pegue um pouco do composto (neste caso, a ricota) com uma colher.
• Passe de uma colher para a outra, fazendo deslizar o composto para frente e para trás.
• Após alguns movimentos, se formará uma forma oval e lisa, semelhante a uma pequena almôndega comprida e elegante.
• Coloque delicadamente no prato ou na fatia de berinjela.

👩‍🍳 Conselho: se quiser um quenelle mais preciso, molhe levemente as colheres com água ou óleo e será muito simples dispor no prato!

Conselho bis…a cúrcuma é uma especiaria com muitos benefícios, mas lembre-se sempre de combiná-la com pimenta, uma combinação frequentemente usada para potencializar os efeitos benéficos de ambos, como ação antioxidante, anti-inflamatória e digestiva. 

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Sempre no TEMA RECEITAS COM BERINJELA deixo-lhe uma rica coleção de preparações fáceis e saborosíssimas: