As berinjelas longas grelhadas recheadas são um acompanhamento cheio de legumes que podemos temperar com uma simples vinagrete de vinagre e azeite de oliva extra virgem, mas também com pesto genovês ou acompanhar com um molho do Oriente Médio como o tzatziki e a raita de menta.
O queijo primo sale é muito leve e não muito saboroso, e se quiser podemos substituí-lo pela raspadura, ou seja, quadradinhos de grana que dão mais sabor e também mais calorias, claramente… (primo sale 100 gramas 250 calorias raspadura mesmo peso 384 calorias)
Deixo aqui as receitas de outros pratos de legumes recheados como:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 2 berinjelas (longas e pretas)
- 1/2 bloco primo sale de vaca
- 1/2 pepino (descascado e cortado em cubos)
- 4 tomatinhos (vermelhos)
- 4 tomatinhos (amarelos)
- 1/2 pimentão amarelo
- 4 azeitonas verdes (picadas)
- q.b. manjericão
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
Ferramentas
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- Grelhas
- Papéis manteiga
Passos
1) Para esta receita à base de berinjelas primeiro preaqueço o forno a 200°C em modo estático.
2) Lavo, elimino o talo e corto as berinjelas ao meio.
3) Com uma faca afiada, faço cortes na polpa em formato de rede e pincelo com azeite EVO.
4) Forro uma assadeira com papel manteiga e coloco as metades das berinjelas longas e pretas com o lado da polpa para baixo, deixando cozinhar por cerca de 20/25 minutos, sempre verificando para não queimar, mas apenas grelhar bem.
5) Enquanto as metades das berinjelas longas e pretas cozinham no forno, em uma tigela coloco o queijo primo sale em cubos, o manjericão picado, os tomatinhos lavados e cortados em fatias, o pepino e o pimentão limpos dos filamentos e cortados em cubos, talvez não cubos muito grandes como eu fiz😁!
6) Após o cozimento das berinjelas, recheio-as com a mistura de legumes crus, regando tudo com azeite de oliva extra virgem e ajustando o sal.
7) Cobrimos com filme plástico se não formos consumi-las imediatamente e colocamos na geladeira.
Prontos para provar? Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Fiz este acompanhamento pensando como uma receita para servir à temperatura ambiente, mas nada nos impede de adicionar, após encher a metade da berinjela oblonga com legumes, uma fatia de queijo derretido como scamorza ou provolone e passar tudo no forno por alguns minutos!
