Entre os legumes de verão, as berinjelas são certamente as mais amadas por todos nós, e este prato de berinjelas recheadas com legumes ao forno é a prova disso!
Entre as muitas variedades de berinjelas escolhi as longas e não muito grandes, que depois cavei removendo parte da polpa e recheei com fatias de abobrinha e tomates, além de mussarela, para fazer várias camadas apetitosas.
No blog, dei uma olhada e hoje há mais de 100 receitas entre primeiros pratos, segundos e aperitivos, então vocês encontrarão para todos os gostos de receitas com berinjelas e, por minha parte, sugiro:
BERINJELAS COM ATUM
BERINJELAS COM NHOQUE À SORRENTINA
RÚSTICO FÁCIL DE BERINJELA COM PRESUNTO E MUSSARELA
BERINJELAS RECHEADAS COM LEGUMES AO FORNO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 1 berinjela (longa e não muito grande)
- 1 abobrinha (para mim, escura)
- 2 tomates
- 1 mussarela
- a gosto orégano seco
- 2 colheres farinha de rosca
- 1 colher queijo grana ralado
- 4 colheres azeite de oliva extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta
Preparação da Receita de Berinjelas Recheadas com Legumes ao Forno
Para esta receita saborosa e simples com berinjelas, abobrinhas e tomates, a primeira coisa que faço é lavar e cortar ao meio a berinjela de tamanho médio.
Com uma colher, deixando uma borda de aproximadamente 1 cm, cavo a polpa fazendo uma cavidade ao longo de todo o comprimento.
Agora lavo a abobrinha e os tomates e corto em fatias de cerca de 0,5 cm.
Também corto a mussarela em fatias da mesma espessura dos legumes.
As partes do tomate (como as extremidades) que não utilizo porque as fatias não são regulares, corto em cubinhos, pedaços que servirão para fazer um fundo tipo refogado para minha receita com berinjelas.
Agora começo a compor as berinjelas colocando na cavidade da berinjela uma fatia de tomate, uma de abobrinha e uma de mussarela, continuando nesta ordem até o fim do…legume!
Coloco no fundo da assadeira os pedaços de tomate mencionados anteriormente e as metades das berinjelas recheadas.
Tempero com sal, pimenta e orégano seco.
Polvilho também as berinjelas com um mix de farinha de rosca e queijo grana ralado e finalizo adicionando algumas colheres de azeite de oliva extravirgem.
Para evitar adicionar muita gordura durante o cozimento, coloquei na assadeira meio copo de água que aos poucos levou o prato a cozinhar.
Agora só falta levar ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos ou conforme as características do seu forno.
Ao final do cozimento, deixo esfriar por 5 minutos e as berinjelas recheadas com legumes ao forno estão prontas para degustação!
Bom apetite!
Annalisa
