No blog você encontra, publicado há bastante tempo, o
Linzer Torte
uma especialidade da culinária austríaca de sabor muito intenso e particularmente condimentado com recheio à base de geleia de frutas vermelhas e a partir de hoje também os biscoitos Linzer! A Linzer Torte é considerada o bolo mais antigo do mundo porque é descrita pela primeira vez já em 1653, mas é um mistério quem a inventou.
É importante também dizer que existem muitas versões de biscoitos linzer e para fazer uma receita diferente da que já fiz hoje, experimentei a que encontrei AQUI que tem algumas variações como a presença apenas da canela e não do cravo-da-índia e o uso da geleia de framboesa em vez de mirtilos ou amoras.
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O resultado é muito agradável, essa é uma massa que gosto muito e que talvez eu use também para fazer casinhas para o almoço de Natal, mas aqui na minha cabeça está tudo em evolução, então….veremos nos próximos episódios! Siga-me, hoje na cozinha vamos preparar a receita dos biscoitos Linzer, deliciosos e recheados…
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BISCOITOS LINZER
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: a gosto
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA BISCOITOS LINZER
- 130 g Farinha
- 115 g manteiga fria
- 70 g Farinha de amêndoas
- 70 g açúcar mascavo
- 1 gema
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 1 limão (raspas)
- 1 pitada sal
- 1 pitada Canela em pó
- 3 pitadas fermento para bolos
- q.b. Geleia de framboesa
- q.b. Açúcar de confeiteiro
Ferramentas RECEITA BISCOITOS LINZER
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- Assadeiras
- Papel manteiga
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA BISCOITOS LINZER
Em uma tigela, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal. Na tigela da batedeira com o gancho do tipo folha, adicione a manteiga fria em cubos ao açúcar mascavo por alguns minutos. Adicione agora a farinha de amêndoas enquanto continua trabalhando a massa por 2/3 minutos.
Adicione agora a gema de ovo, as raspas do limão, a baunilha e a canela, sempre misturando tudo para incorporar os vários ingredientes. Agora é o momento de adicionar a farinha, o fermento e o sal. Amalgame a mistura para obter uma o mais homogênea possível.
Faça uma bola que, dividida ao meio e protegida por filme plástico, você deixará descansar na geladeira por algumas horas. Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda com um rolo uma parte da massa, ajudando-se com duas folhas de papel manteiga, até uma espessura de 3 mm. Corte a base dos biscoitos Linzer fazendo vários discos de cerca de 5 cm de diâmetro com um cortador de biscoitos ou um cortador de massa circular, um copo…
Faça a mesma quantidade de biscoitos para a parte superior fazendo um furo central com cortadores de biscoito pequenos em forma de estrela, coração, etc. Asse as duas partes dos biscoitos por cerca de 10/13 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Depois de frios, polvilhe a parte superior furada dos biscoitos com açúcar de confeiteiro. Coloque na parte inferior inteira um pouco de geleia de framboesa e monte os biscoitos Linzer sobrepondo a parte furada, polvilhada com açúcar de confeiteiro e fazendo uma leve pressão. Os biscoitos Linzer são deliciosos e, se conseguir resistir, eles podem ser armazenados por cerca de 2/3 dias.
Conselhos e notas
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