Preparei esses biscoitos macios de abóbora e amêndoas, curiosa com a ideia, e devo dizer que são como macarons crocantes por fora e macios por dentro, muito bons e facílimos de fazer.
O ÚNICO PROBLEMA, se podemos chamar de problema, é que uma vez que a massa está pronta e colocada em montinhos na assadeira forrada com papel manteiga… DEVE OBRIGATORIAMENTE DESCANSAR 12 HORAS EM TEMPERATURA AMBIENTE!
Esta é a primeira coisa a saber para fazer esses macarons macios com abóbora e amêndoas, porque se alguém pensa em saboreá-los imediatamente… ESTÁ ERRADO!
Na massa tem 300 gramas de amêndoas e 60 gramas de purê de abóbora e NEM UM GRAMA DE FARINHA OU AMIDO, então é uma receita que pode agradar a quem segue uma dieta diferente.
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No blog há muitas receitas de BISCOITOS e entre elas deixo:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 25/30 PEÇAS
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 60 g abóbora (COZIDA E PASSADA NA PENEIRA)
- 300 g amêndoas peladas
- 200 g açúcar refinado (mais um pouco antes de descansar os biscoitinhos)
- 1 colher de sopa mel de acácia (ou mil flores)
- 100 g claras de ovo
- 1 colher de chá raspas de laranja
Ferramentas
#ADV
- Papel manteiga
- Liquidificador
Etapas
1) Faço uma pequena introdução que é… se temos as amêndoas com casca para descascá-las, basta colocar um pouco de água em uma panela, levar ao ponto de fervura, adicionar as amêndoas com casca e desligar o fogo. Deixe assim por alguns minutos e depois basta pegar uma amêndoa entre os dedos polegar e indicador e, como um estalo, a casca sairá e… pronto! FAZER ISSO PARA TODOS OS 300 GRAMAS…
Para o purê de abóbora, tudo está bem no sentido que… podemos cozinhá-la na frigideira, na verdade, cozinhá-la na frigideira ou no forno, como preferirmos! Depois passamos pela peneira ou batemos no liquidificador e estamos prontos para COMEÇAR DE VERDADE A RECEITA DOS MACARONS COM ABÓBORA E AMÊNDOAS!
2) No processador de alimentos, coloco então as amêndoas com o açúcar e a casca de laranja orgânica ou não tratada e aciono primeiro em pulsos e depois continuamente, as lâminas para obter, ao final, uma mistura arenosa.
3) Adiciono as claras de ovo e o mel e o purê de abóbora e misturo bem o composto dos macios com abóbora e amêndoas.
4) Minha massa, talvez por um erro meu (um pouco de mel demais, ops), estava um pouco macia demais, então acrescentei um pouco de farinha de amêndoas que, FELIZMENTE, tinha na despensa!
5) Quando a massa está macia mas não muito, coloco-a em um saco de confeiteiro e, depois de forrar a assadeira com papel manteiga, faço vários montinhos, até um pouco próximos (porque não aumentam de volume); polvilho com açúcar refinado, cubro com filme plástico e… esqueço por 12 horas!
6) Considere também que os biscoitos de amêndoas e abóbora eu fiz ontem à tarde e os cozinhei esta manhã logo após o café da manhã!
7) Eles estão lindos, coloridos, dourados, crocantes e são muito agradáveis de comer!
Bom apetite com os BISCOITOS MACIOS DE ABÓBORA E AMÊNDOAS!
Annalisa
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Copyright © 2022 Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
NOTA: Receita retirada de Facile cucina mês de outubro de 2022 e realizada com algumas modificações na execução.
Annalisa diz…
1) Esses biscoitos macios são, portanto, como macarons crocantes por fora macios por dentro e acho que devem ser maiores do que os que fiz… Tive medo de que meu forno, que já está no fim, não cozinhasse perfeitamente uma quantidade dupla de massa, mas… DEVEM SER MAIS GORDINHOS!
2) O aroma da abóbora, considerando a quantidade baixa presente na receita dos biscoitos (60 gramas contra os 300 das amêndoas peladas), se sente… ao longe, tanto que meu filho, que detesta esse vegetal, comeu vários macios!
3) Com essa massa de biscoitos crocantes e macios, rendem cerca de trinta
