Outro bolo, o red velvet doce americano em camadas de veludo vermelho, eu queria prepará-lo há tempos na minha cozinha e quando meu filho Andrew me pediu esta receita específica, eu me interessei imediatamente por obter os ingredientes e o corante certo em gel para o preparo.
Pena que depois não se vê um pingo de vermelho ou se vê muito pouco e isso me irrita, mas não tenho nenhuma intenção de refazê-lo porque aqui se come muito e não queria jogá-lo fora!
Segui a receita deste delicioso bolo vermelho americano depois de assistir e comprar um curso de confeitaria online no Instagram (aqui): a massa é macia e delicada, a cor, digamos, é “discutível”!
Comprei o corante vermelho em gel 
mas não sei se é o tom de vermelho certo, também porque com a adição de cacau… a cor da massa muda bastante! Adicionei bem pouquinho a cada vez, só uma pontinha de faca…
A cobertura do bolo americano vermelho é uma cremosíssima chantilly com creme de leite, queijo cremoso e mascarpone, uma bomba de gostosura!
Outro ingrediente não muito utilizado nas nossas cozinhas é o leitelho, buttermilk ou buttermilch que podemos fazer tranquilamente em casa e eu vou explicar como!
O QUE É LEITELHO e como prepará-lo nas nossas cozinhas
O LEITELHO é o subproduto da transformação do creme de leite em manteiga e podemos prepará-lo usando tanto o creme de leite fresco como uma mistura de leite, iogurte e suco de limão.
LEITELHO COM CREME DE LEITE: batemos o creme de leite até que após ser batido ele se desmancha e encontramos a manteiga que, colocada em uma peneira e pressionada, soltará um líquido que é o leitelho! (se utilizarmos a embalagem clássica de 250 ml de creme de leite fresco, obteremos cerca de 90g de manteiga e 125g de leitelho).
LEITELHO COM IOGURTE, LIMÃO E LEITE: para obter a mesma quantidade de leitelho, misturo 60g de iogurte com 60g de leite e por fim adiciono 1 colher de chá de suco de limão.
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Sempre em TEMA DE RECEITAS AMERICANAS deixo outras sugestões logo abaixo:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g ovos (cerca de 3 para mim eram 162 gramas que deixei!)
- 140 g açúcar
- 70 ml óleo de sementes
- 75 g leite
- 1/4 limão (apenas o suco)
- 145 g farinha
- 7 g fermento em pó para bolos
- 20 g cacau em pó
- q.b. corante alimentar vermelho (em gel)
- 1 colher de chá manteiga (derretida para untar as formas que usei)
- 1 colher de sopa farinha (para untar as formas que usei)
- 250 g creme de leite, 35% de lipídios
- 200 g mascarpone
- 100 g açúcar de confeiteiro (também 120, prove e decida!)
- 175 g queijo cremoso
Ferramentas
para 4 formas de silicone de 15 cm cada aqui 
- Batedeiras
- Pincéis
- Peneiras
- Espátulas
- Balanças de cozinha
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA RED VELVET DOCE AMERICANO VERMELHO
Então, misturo o suco de limão com o leite e deixo descansando por cerca de 15 minutos.
Enquanto isso, bato os ovos com o açúcar por cerca de 10/15 minutos até obter uma massa leve e clara.
Depois do tempo de descanso, adiciono o óleo de sementes à mistura de leitelho e… a receita diz para adicionar o corante, mas eu não fiz isso e vou explicar o porquê…
Porque acho que poderia dosar melhor o tom da cor adicionando o gel vermelho à massa já formada! Mas se você preferir…
Peneiro juntos a farinha com o cacau amargo em pó, o fermento em pó para bolos e o bicarbonato e depois adiciono o restante já feito em baixa velocidade ou utilizando uma espátula macia chamada marisa.
Agora adicionei uma ponta de faca de corante vermelho, mexi, depois adicionei uma segunda e depois uma terceira, e pensei em parar, esperando ter acertado a cor mesmo após o assamento.Deixo esfriar completamente por algumas horas e no momento certo preparo o creme colocando na tigela da batedeira o mascarpone e o creme de leite e o açúcar e batendo bem tudo.
Coloco tudo em saco de confeitar com o bico que eu mais gosto, liso ou estrela ou bico de pato, e recheio o primeiro, depois repito os passos neste pequeno red velvet decorando como meu espírito criativo manda ou inspirando-me no Pinterest.As camadas são baixas, não usei calda, mas se quisermos, podemos fazer uma calda com o mesmo peso de água e açúcar, deixando ferver e esfriar antes de embebê-la e montar essa delícia de bolo americano!
BOM APETITE COM O RED VELVET doce americano de veludo vermelho!
Annalisa
FONTE para o leitelho o site de GZ
ERROS… eu poderia ter aparado todas as bordas dos 4 bolinhos, mas deixei tudo assim de propósito, impreciso e artesanal, mas se você quiser, com uma faquinha ou uma serrinha e se tiver uma boa habilidade manual!
É muito alto, talvez bastassem 3 camadas, mas se você quer impressionar em um aniversário ou outra ocasião, é muito legal!
TEMPO DE COZIMENTO indiquei apenas 25 minutos porque o total da massa é espalhado em 4 pequenas formas circulares de silicone, então a espessura é baixa e assa mais rápido do que um bolo de 20 cm com espessura maior… mas você sabe, não quero ser muito professoral!
Lembro que no topo, onde você vê o menu do blog, há uma lupa 🔎 que permitirá, inserindo um ingrediente ou o título de uma receita, encontrar todas as preparações que têm aquele título ou ingrediente, e espero que entre essas você leia receitas do seu agrado!
