O BOLO CHANTILLY COM CREME E CHANTILI é uma sobremesa suntuosa cheia de creme e chantili que cobrem um pão de ló
perfumado com baunilha e é, desnecessário dizer, muito delicioso!
É um bolo que claramente requer tempo porque há algumas preparações a mais do que um simples bolo de iogurte!
É uma sobremesa que se conserva por no máximo 2/3 dias, dada a quantidade de chantili e creme presente, mas garanto que acabará rápido…
Caso contrário, podemos preparar o pão de ló com antecedência, colocá-lo no congelador e usá-lo no momento oportuno.
O creme CHANTILLY é muito antigo, e encontramos muitos nomes ligados à sua invenção, mas é universalmente atribuído a François Vatel em 1631, mas foi com Antonin Carême no início do século XX que se tornou oficialmente um creme de acompanhamento em confeitarias para bignés, tartelletes de massa folhada, por exemplo.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som, ao qual você pode se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias você poderá ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de preparação: 1 Hora 30 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes BOLO CHANTILLY O PÃO DE LÓ
- 5 ovos
- 75 g farinha de trigo 00
- 75 g fécula de batata
- 150 g açúcar
- 1 fava baunilha
- 500 g chantili
- 50 g açúcar de confeiteiro
- 1/2 fava baunilha
- 400 g leite (para mim, integral)
- 4 gemas
- 100 g chantili
- 150 g açúcar
- 45 g amido de milho
- 700 g chantili
- 70 g açúcar de confeiteiro
- 80 g água
- 80 g açúcar
- 10 g maraschino
Ferramentas RECEITA BOLO CHANTILLY com creme e chantili
forma 20 cm
- Formas
- Batedeiras
- Terrinas
- Espátulas
- Sacos de confeiteiro
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA BOLO CHANTILLY com creme e chantili
A primeira coisa a fazer é o pão de ló. Coloco na tigela da batedeira os ovos, o açúcar e a baunilha e bato tudo por cerca de 15 minutos.
O composto ficará muito fofo e claro.
Adiciono os ingredientes secos, então farinha e fécula peneiradas juntas e com um batedor manual incorporo os ingredientes com muito cuidado e com movimentos de baixo para cima.
Em seguida, despejo a mistura na forma untada e enfarinhada, nivelando-a, e coloco no forno por cerca de 30/35 minutos a 175ºC, ou conforme as características do forno de casa.
Após o cozimento, deixo esfriar, então desenformo e deixo esfriar a base de pão de ló do bolo chantilly de preferência sobre uma grade de resfriamento para bolos.
AO MESMO TEMPO, PREPARO O CREME DE CONFEITEIRO ENTÃO…
em uma panela, despejo os líquidos chantili e leite, adicionando também a fava de baunilha aberta, e deixo quase ferver,
Misturo as gemas com o açúcar, adiciono também o amido de milho e, em seguida, adiciono sempre mexendo o creme quente de chantili e leite.
Aos poucos e em fogo muito baixo faço engrossar o creme, sempre mexendo.
Cubro com plástico filme em contato e deixo esfriar o creme de confeiteiro para o bolo Chantilly.
Agora bato 500 gramas de chantili adicionando o açúcar de confeiteiro e as sementes da baunilha: deve resultar em um composto bastante firme que em seguida coloco no saco de confeiteiro (para o bico deixo a escolha para sua imaginação)
PARA A DECORAÇÃO FINAL bato 700 gramas de chantili com o açúcar de confeiteiro, colocando também esse creme em um saco de confeiteiro pronto para o uso.
PARA O MOLHO, em uma panela coloco a água, o açúcar e o licor, e deixo em fogo baixo até que o açúcar esteja perfeitamente dissolvido e então deixo amornar para poder usar nas camadas do pão de ló.
AGORA VOU FAZER O BOLO CHANTILLY, então corte o pão de ló em 3 partes e coloco a base no prato de servir.
Com um pincel, molho com o xarope frio de água, açúcar e licor.
Recheio com metade do creme chantilly, então coloco a segunda camada e cubro com a parte restante do creme doce branco, colocando por cima a terceira e última camada de pão de ló.
Nivelo bem tudo e cobro com o chantili todo o bolo e as bordas, tentando nivelá-lo o melhor possível.
Coloco o creme de confeiteiro no saco de confeiteiro e crio linhas de picos de creme espaçados um pouco entre si.
Preencho os espaços restantes com o chantili e decoro também toda a circunferência do bolo chantilly, então coloco a sobremesa recheada e decorada na geladeira até a hora de servir.
Finalmente estamos prontos para provar esta sobremesa muito coreográfica, espumosa e deliciosa!
Bom apetite! Annalisa
SEMPRE NO TEMA DE BOLOS, DECORAÇÕES, MOLHOS, DEIXO VOCÊS COM ESTE
→ https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-bagne-per-dolci/
Comece a navegar no meu blog e leia a LISTA DE TODAS AS RECEITAS !
