RECEITA BOLO DE AMEIXA
As ameixas Stanley são as minhas favoritas de todas… sendo uma gulosa também como as Regina Claudia, mas essas escuras, violeta e firmes são as minhas preferidas!! Comprei uma bela embalagem na Esselunga e preparei este bolo de ameixa macio e esponjoso, muito agradável e também crocante pelas lâminas de amêndoas que coloquei antes de assar o bolo.
A receita eu li AQUI mas depois fiz algumas modificações e adicionei as lâminas de amêndoas que dão uma crocância fantástica, mas vamos para a cozinha preparar este delicioso bolo de ameixa !
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BOLO DE AMEIXA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: Forma de 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes RECEITA BOLO DE AMEIXA
- 7 ameixas
- 200 g Farinha
- 200 g ricota de vaca
- 140 g açúcar (+ 2 colheres de sopa)
- 2 ovos
- 60 ml óleo de sementes
- 1 casca de limão não tratado
- 1 casca ralada de limão (não tratado)
- 3 colheres amêndoas em lâminas
Ferramentas RECEITA BOLO DE AMEIXA
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- Tigela
- Batedeira
- Batedeira Planetária
Preparação RECEITA BOLO DE AMEIXA
Lave as ameixas Stanley seque-as e corte-as em fatias, colocando-as em uma tigela para o próximo passo da receita.
Em uma tigela grande, bata o açúcar com os ovos e a casca ralada do limão não tratado: você deve obter uma mistura fofa, clara e bem espumosa!
Ainda com o auxílio dos batedores elétricos ou da batedeira planetária, adicione aos poucos o óleo de sementes. Agora adicione a farinha peneirada com o fermento e a ricota, misturando bem até obter uma mistura bastante cremosa e fluida, mas não líquida.
Unte e enfarinhe (ou forre com papel manteiga) a forma e despeje a massa obtida.
Disponha as fatias de ameixa Stanley em formato de leque, cobrindo toda a superfície da forma. Polvilhe as ameixas Stanley com açúcar e espalhe por cima as lâminas de amêndoas.
Asse O BOLO de ameixa em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 45/50 minutos ou de acordo com as características do seu forno.
Depois de assado (como sempre, faça o teste do palito para verificar o ponto, mas vocês já sabem disso e não preciso repetir: vocês são bons/as e competentes/!!!) deixe esfriar e então desenforme o bolo de ameixa. Simples e da estação, sirva-o à mesa e bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
Neste bolo macio e delicado com ameixas você pode colocar mais ameixas, sempre dispostas em formato de leque na superfície. As minhas se expandiram com o crescimento da massa e me arrependi de ter colocado apenas 7!
As amêndoas ficam ótimas e se você gosta, recomendo adicioná-las na preparação.
O bolo de ameixa deve estar completamente frio antes de ser cortado, pois assim ele se estabiliza e apresenta o melhor de sua textura e doçura.
