O bolo de ameixa com framboesas e mascarpone com cobertura de framboesa é um doce macio e úmido, enriquecido com frutas frescas que proporcionam uma nota agradavelmente ácida.
O creme de mascarpone confere uma textura macia e aveludada, enquanto a cobertura de framboesa torna-o irresistível também à vista. Fácil de preparar e perfeito para qualquer ocasião, este bolo de ameixa conquista na primeira mordida.
Eu adoro framboesas, mas como são altamente perecíveis, se tenho uma embalagem que começa a amolecer, prefiro usá-las logo: assim, pensei em transformá-las neste bolo de ameixa fácil e cênico, perfeito para o café da manhã, lanche ou como sobremesa elegante.
Entre nós, é um doce que eu e meu filho apreciamos muito e acabamos em pouco tempo! A consistência é macia e delicada e o encontro com as framboesas dá um impulso ao sabor incrível!
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Ainda sobre RECEITAS com framboesas, deixo outras preparações logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 250 g farinha 00
- 200 g mascarpone
- 180 g açúcar
- 3 ovos (médios)
- 80 ml óleo de sementes (ou 100 gramas de manteiga em pomada)
- 1 pacote fermento em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 150 g framboesas (frescas ou congeladas e enfarinhadas, NÃO DESCONGELADAS)
- 120 g framboesas (frescas)
- 60 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá suco de limão
- 2 colheres de chá água (quente, se necessário para ajustar a densidade do molho)
- q.b. framboesas (frescas)
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
forma 25 x 11 cm
- Formas de bolo
- Batedeiras
- Espátulas
Prepare comigo este doce delicioso
Em uma tigela grande bato os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa, pelo menos 15 minutos!
Adiciono o mascarpone e misturo bem até incorporá-lo ao restante da massa
Em seguida, despejo o óleo de sementes aos poucos e o extrato de baunilha, continuando a misturar.
Peneiro a farinha, o fermento e o sal, depois adiciono à mistura aos poucos, mexendo delicadamente com uma espátula marisa.Unto e forro a forma com papel manteiga, despejo parte da massa e adiciono as framboesas bem enfarinhadas para não afundarem no fundo da forma de bolo.
Asso no forno estático pré-aquecido a 170°C por 50-55 minutos (faça sempre o teste do palito).
Ao final do cozimento, deixo o bolo de framboesas e mascarpone esfriar completamente.
Enquanto esfria, preparo a cobertura.
Bato as framboesas com o suco de limão e filtro a polpa com uma peneira para remover as sementes.
Misturo agora a polpa com o açúcar de confeiteiro, adicionando eventualmente algumas gotas de água quente para obter uma consistência fluida, mas não muito líquida.Despejo a cobertura sobre o bolo resfriado, deixando escorrer ligeiramente pelas laterais.
Decoro com algumas framboesas inteiras por cima, polvilhadas com açúcar de confeiteiro e….Bom apetite e boa cozinha! Annalisa
Conservação e dicas preciosas
Em temperatura ambiente → sem cobertura, mantém-se macio por 2-3 dias sob uma campana de bolo ou em um recipiente hermético.
Na geladeira → com a cobertura (e sobretudo com frutas frescas) é melhor conservá-lo na geladeira, coberto, por até 3-4 dias. Deixe fora 15-20 minutos antes de servir, assim fica macio novamente.
Congelamento → pode congelá-lo (sem cobertura) já cortado em fatias, embrulhando cada fatia em filme plástico e colocando em um saco de congelamento. Conserva-se por até 2 meses; descongele à temperatura ambiente ou por alguns segundos no micro-ondas.
