Nesses dias um pouco preocupantes porque o Coronavírus está se propagando por toda a Europa e nossa nação está sofrendo, decidi fazer um fermentado doce nesta receita e aqui está o bolo de anjo glaceado super macio que você vê na foto!!
Para ser sincera, este seria um angelica todo enrolado e recheado com passas e frutas cristalizadas mistas, mas… coloquei tudo em uma forma PEQUENA DEMAIS e os cortes que você vê melhor nesta receita ANGELICA COM CHOCOLATE
OU ESSE COM ABOBRINHAS
ANGELICA COM ABOBRINHAS
SUMIRAM TODOS, QUE RAIVA!!!!
Bem, o doce é macio e delicado, talvez se eu tiver que encontrar uma falha nele, é que é pouco doce, então se quiserem, adicionem mais ou glaceiem mais…
Se você não tiver fermento biológico fresco mas apenas aquele seco desidratado, lembre-se que um tablete de 25 gramas corresponde a um sachê de 7 gramas, a proporção é de cerca de 3:1, para ser preciso 3,29. Se você quiser a fórmula perfeita para calcular as proporções, siga esta fórmula:
— se você quiser converter a quantidade de fermento biológico fresco em seco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita : 3,29= g de fermento seco
–– se você quiser converter a quantidade de fermento biológico seco em fresco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita x 3,29= g de fermento seco
P.S. ESTAMOS NO DIA 11 DE NOVEMBRO DE 2020: A SEGUNDA ONDA CHEGOU (MAS PARECE QUE É SEMPRE A PRIMEIRA) DO COVID 19 E ESTAMOS NUM TIPO DE LOCKDOWN NOVAMENTE COM REGIÕES DIVIDIDAS POR PROBLEMAS E NÃO ESTAMOS MUITO TRANQUILOS, EU ACHO…
BOLO DE ANJO GLACEADO MACIO
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: forma de 24 cm no mínimo
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA DE BOLO DE ANJO GLACEADO MACIO
- 300 g farinha de trigo tipo 00
- 235 g farinha Manitoba
- 85 g açúcar refinado
- 100 ml leite
- 120 g manteiga (mole)
- 13 g fermento biológico (fresco)
- 3 gemas (médias)
- 4 g sal
- 75 g passas
- 75 g frutas cristalizadas mistas
- 50 g manteiga
- 180 g açúcar de confeiteiro
- 2 claras
PARA A PREPARAÇÃO DO BOLO DE ANJO GLACEADO MACIO
Vamos dissolver o fermento biológico com 0,75 dl de água morna e amassá-lo com 135 gramas de farinha Manitoba.
Deixamos descansar até dobrar de volume em uma tigela coberta e longe de correntes de ar.
Na hora certa, colocamos em uma tigela limpa a farinha restante, o açúcar, as gemas, o sal, a manteiga mole em pedaços e o leite morno.
Deixamos descansar até dobrar de volume em uma tigela coberta e longe de correntes de ar.
Misturamos para obter uma massa homogênea, transferimos tudo para a bancada e adicionamos o fermento que já deve estar fermentado.
Misturamos energicamente e fazemos uma bola que deverá crescer por cerca de 1 hora e meia coberta.
Colocamos as passas de molho em água morna por cerca de dez minutos, depois as secamos bem e enfarinhamos com cuidado.
Após o tempo de fermentação, transferimos a massa para a bancada enfarinhada e, sem trabalhá-la muito, estendemos em forma de retângulo com uma espessura de cerca de 2-3 mm.
Pincelamos agora com metade da manteiga derretida e distribuímos por cima as passas enfarinhadas e as frutas cristalizadas mistas picadas.
Enrolamos o retângulo pelo lado mais comprido, depois cortamos o rolo em 2 pedaços.
Formamos agora uma trança mantendo as pontas voltadas para cima, com o recheio em evidência, na parte da frente da preparação.
Agora transferimos a trança para a assadeira forrada com papel manteiga previamente umedecido e torcido, dispondo-a em forma de anel.
Aqui eu errei porque prendi o bolo angelica em uma forma de alumínio muito pequena (22 cm)… não façam isso ou, pelo menos, peguem uma onde a massa fique confortável e os cortes sejam visíveis após o cozimento!
Pincelamos o bolo de anjo super macio glaceado com a manteiga, cobrimos e deixamos fermentar por cerca de 45 minutos ou até dobrar de volume.
Asse este fermentado em forno já pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou de acordo com as características do seu eletrodoméstico.
Com o cozimento terminado deixe esfriar e vamos para a decoração final com o açúcar glacê!
Em uma xícara, batemos cerca de 4 colheres de açúcar de confeiteiro com 1 clara até obter um molho fluido, mas não muito, que depois colocaremos sobre o bolo fermentado em movimentos de zigue-zague: eu usei um saco de confeitar.
Acho que agora podemos morder, o que acham???
Bom apetite!
Annalisa
