Hoje preparei a receita de uma delícia regional, o bolo de arroz carrarina!
Eu gosto do bolo de arroz, acho uma sobremesa especial, cremosa mas firme, doce mas não muito, que muitas vezes tem pequenos pedaços de frutas cristalizadas, biscoitos amaretti, um pouco de licor; enfim, muitos ingredientes que o tornam muito bom para mim. Em Bolonha, minha cidade de adoção, o bolo de arroz (ou bolo dos enfeites) é uma receita famosa, encontrada em todas as boas padarias e confeitarias e conheço muitas versões, todas deliciosas com frutas cristalizadas, amêndoas, amaretti, rum ou alchermes que muitas vezes é pincelado sobre o doce assim que sai do forno! No blog você encontra outras versões de bolo de arroz, algumas mais próximas da tradição e outras mais excêntricas.
Hoje preparei um de outra região, ou melhor, a receita típica da cidade de Massa-Carrara, e é um doce muito agradável e muito cremoso, mas sigam-me para preparar o bolo de arroz carrarina!
Vou deixar outras sugestões de bolos de arroz logo abaixo e destes
tortinhas de arroz de uma bondade única!(receita de tortinhas de arroz doce)
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: forma de 30 cm de diâmetro
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Região: Toscana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA BOLO DE ARROZ CARRARINA
- 150 g arroz
- 400 g Açúcar
- 15 ovos médios
- 1 l Leite
- 50 ml licores mistos (50/60 ENTRE Anis, Strega e Alchermes)
- q.b. manteiga e farinha (forma)
Ferramentas RECEITA BOLO DE ARROZ CARRARINA
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- Forma
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA BOLO DE ARROZ CARRARINA
Ferver o arroz por 15 minutos aproximadamente em água fervente.
Em uma tigela bata os ovos com o açúcar, adicionando depois os licores e o leite.
Pegue a forma, unte e enfarinhe.
Coloque dentro o arroz cozido e frio.
Despeje então a mistura de ovos, açúcar, licores e leite.
Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Asse o bolo de arroz carrarina em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 45 minutos(o tempo pode variar dependendo das características do seu forno).
Deixe esfriar completamente o bolo, depois sirva na mesa!
Cremoso, perfumado e delicioso: aqui está o bolo de arroz carrarina!!
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
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Copyright © Annalisa Altini, Todos os direitos reservados.
FONTE L’enciclopedia della cucina italiana Le torte
Que variedade de arroz utilizar?
Para preparar o bolo de arroz carrarina geralmente se usa o arroz Originário, mas outras variedades como Arborio, Roma, Vialone Nano ou Baldo também dão ótimos resultados: só mudam a cremosidade e a consistência final.
