Esta receita é de um bolo de chocolate total, ou seja, um doce realmente chocolatoso porque na massa há tanto chocolate amargo derretido quanto uma pequena quantidade de cacau em pó!
A decoração final é um molho fluido de chocolate, mas se quisermos suavizar o chocolate, podemos adicionar chantilly talvez com framboesas que com a nota ácida darão um tom especial ao equilíbrio final no momento da degustação.
Eu adoro chocolate e apreciei muito!
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Você pode ler outras receitas temáticas de chocolate logo abaixo!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico, Microondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
INGREDIENTES
- 200 g chocolate amargo
- 250 g farinha 00
- 50 g fécula de batata
- 4 ovos
- 200 g açúcar refinado
- 1 colher de sopa extrato de baunilha
- 20 g cacau em pó
- 50 g manteiga
- 120 g leite
- 1 saquinho fermento em pó para doces
- 100 g creme de leite fresco para bater (para a decoração final)
- 100 g chocolate amargo (para a decoração final)
- 1 pacote groselha (para a decoração final)
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro (para a decoração final)
FERRAMENTAS
forma de bolo com furo no meio de 24 cm
- Formas
- Batedeiras
- Sprays para óleo STACCANTE
- Espátulas
- Forno a micro-ondas
- Grelhas para doces
PARA A PREPARAÇÃO DA RECEITA BOLO DE CHOCOLATE TOTAL
começo derretendo manteiga e chocolate amargo picado no micro-ondas ou em banho-maria quente no fogão.
Cuidado para não aquecer demais a preparação, pois poderia queimar o chocolate e teria que jogar tudo no lixo!!!!!
Depois de derretido, coloco de lado e mexendo de vez em quando deixo esfriar quase completamente.
Na tigela da batedeira ou em qualquer tigela e usando batedores elétricos, coloco os ovos com o açúcar e bato até obter uma massa clara e bonita e espumosa,
Agora adiciono em fio e mexendo em baixa velocidade o chocolate amargo derretido e frio, e incorporo bem.
Agora adiciono a mistura de farinha, cacau, fécula e fermento peneirados juntos e usando uma espátula flexível tipo marisa.
Preferi não adicionar os pós com a batedeira/sopradores elétricos porque a massa estava bem macia e não queria desmontar o composto!
Quando a massa se torna menos fluida e trabalhável, adiciono leite em várias etapas e no final a massa ficará fluida e homogênea.
Ungo cuidadosamente com o spray desmoldante apropriado (ou com manteiga e farinha) uma forma de bolo com furo de 24 cm canelada ou como preferir: pessoalmente, usei exatamente aquele que você encontra na lista de ferramentas logo acima!
Despejo a mistura recém-feita, aliso bem e coloco no forno em modo estático a 180°C por 60 minutos ou com forno elétrico ventilado a 170°C por cerca de 50 minutos, mas a cozedura deve ser controlada, então… consideramos as características dos fornos da nossa casa, verificamos com o palito e sabemos bem o tempo!
Tecnicamente, com o modo ventilado, é necessário cozinhar em uma temperatura menor em relação ao estático e claramente o tempo será menor!
No final do cozimento, deixo esfriar e desenformo em uma grelha e deixo esfriar completamente.
Aqueço o creme de leite e depois sem chegar à fervura retiro do fogo e adiciono o chocolate amargo picado e mexo bem até derreter tudo!
Depois de frio, despejo essa calda em colheradas sobre o bolo de chocolate total recolhendo o excesso e depois adicionando novamente sobre o doce.
Decoro com os raminhos de groselha e podemos saborear!
Super chocolatoso e super macio… Bom apetite! Annalisa
