O bolo de claras com lemon curd e chantilly é um doce perfumado perfeito se você tem claras sobrando e não sabe como usá-las!
Esse doce de claras e limão é a solução ideal para o café da manhã e para um lanche saudável em família.
Sem manteiga e sem gemas, é uma receita simples que não desperdiça nada, resultando num doce muito delicado, perfumado e cheio de sabor!
O suco e a raspas do limão dão frescor à massa deixando uma textura macia e fofa, ótima também se consumida pura.
Mas, se você quiser deixá-la perfeita para uma ocasião especial, recheie com chantilly, mirtilos, creme de limão, flores comestíveis como margaridinhas ou prímulas-do-campo!
Decidi rechear o bolo feito só com claras com chantilly e o lemon curd obtido por esta receita → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/light-lemon-curd-ricetta-leggera/, mas se estiver com pressa e não quiser rechear, basta polvilhar bastante açúcar de confeiteiro!
COMO DECORAR O BOLO DE CLARAS COM LEMON CURD E CHANTILLY
• rodelas de limão
• mirtilos frescos
• estilo naked cake, ou seja, bolo ‘pelado’ um bolo que, apesar de decorado e coberto com creme, deixa à mostra as camadas de massa e de recheio.
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Sempre em TEMA RECEITAS COM CLARAS deixo outras receitas logo abaixo:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 35 Minutos
- Porções: 8 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 5 claras (cerca de 150 gramas e já pasteurizadas)
- 180 g açúcar
- 200 g farinha 00
- 80 g óleo vegetal (milho ou girassol)
- 80 g suco de limão
- 1 limão (somente raspas não tratadas ou orgânico)
- 1 bustina fermento em pó para bolos
Utensílios
- Batedores elétricos manuais
- Tigelas
- Borrifadores de óleo
- Formas
PARA O PREPARO DA RECEITA BOLO DE CLARAS COM LEMON CURD E CHANTILLY
Primeiro, bato as claras pasteurizadas com as batedeiras até ficarem em ponto de neve firme, com picos altos e delicados.
Em outra tigela, misturo com uma colher o açúcar com o óleo vegetal e o suco de limão, adicionando também as raspas de limão não tratadas ou biológicas.
Depois, adiciono a farinha peneirada com o fermento aos poucos, mexendo bem a cada nova adição.
Por último, finalizo a preparação do bolo delicado e fofo sem gemas incorporando delicadamente as claras em neve, misturando com cuidado para não desinflar a massa, que ficará fofa e clara.Após untar a forma escolhida (eu usei uma em formato de coração) ou untar e enfarinhar, despejo a massa obtida, nivelando bem a superfície deste bolo sem gemas recheado com lemon curd sem manteiga.
Leve ao forno preaquecido a 180°C em modo estático e asse por cerca de 30/40 minutos, dependendo do forno de casa.
Depois de assado, deixo o bolo feito só com claras esfriar e então o corto ao meio, recheando com chantilly levemente adoçado e uma camada de lemon curd sem manteiga ou com creme pasteleiro ou diplomata ou chantilly de mascarpone.
DELICIOSO e combina muito bem com mirtilos ou morangos!
Bom apetite e bom cozimento! Annalisa
