O bolo de ricota e cranberries foi uma verdadeira revelação: fofo, pouco açucarado, perfeito para o café da manhã, uma verdadeira torta para começar o dia sem muitas calorias, mas com um sabor deliciosamente agradável!
Os cranberries ou mirtilos americanos ou mirtilos vermelhos são uma fruta vermelha que encontramos na forma de suco concentrado, fruta congelada e também desidratada.
Os cranberries que encontramos no supermercado para uso alimentar podem variar em tamanho, sabor e dimensões, e encontramos alguns mais doces e outros um pouco mais ácidos.
De fato, existem os mais ácidos e os agridoce.
O mirtilo vermelho tem usos muito antigos, pois era usado como desinfetante para pequenas feridas e como medicamento para infecções do trato urinário.
Os mirtilos vermelhos também têm propriedades antioxidantes e trazem benefícios para a pele e para o coração.
Como consumir cranberries ou mirtilos vermelhos?
Essas pequenas frutas vermelhas podem ser saboreadas frescas ou secas como lanche durante o dia e também como:
– extratos;
– adicionados às saladas de frutas;
– combinados com muesli como café da manhã;
– compotas;
– para preparar molhos para assados, sendo excelente a combinação com laranja.
Se você gosta de ricota em massas doces, sugiro também estas receitas:
TORTA RICOTA E LIMÃO
TORTA SUSANNA
TORTA DE RICOTA POLONESA
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BOLO DE RICOTA E CRANBERRIES
A culinária de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g ricota de vaca
- 180 g farinha 00
- 1 limão orgânico (somente a casca)
- 3 ovos (médios)
- 7 g fermento em pó para bolos
- 50 g cranberries (desidratados)
- 30 g pinoli
- 60 g óleo de sementes
- 1 colher de chá gengibre fresco (ralado)
- 80 g açúcar
- q.b. açúcar de confeiteiro (para a decoração final)
Ferramentas
- Balança de cozinha G3Ferrari G20062
- Copo
- Tigela
- Liquidificador / Mixer
- Tigela
- Peneira
- Forma de bolo inglês 22 x 12 cm
Preparo
Para preparar este doce delicioso e leve, o primeiro passo é colocar os pinoli em um copo com água fria e colocar os cranberries desidratados em água quente.
Os pinoli preparados assim não queimarão durante o cozimento, e os cranberries amolecerão; após secá-los e enfariná-los, poderão ser adicionados à massa.
Em uma tigela, colocamos os ovos com o açúcar e com a batedeira começamos a bater tudo por 10/15 minutos.
Obteremos uma mistura que dobra de volume, de cor mais clara.
Em uma tigela diferente, colocamos a ricota com o gengibre e a casca do limão orgânico ou não tratado, misturando bem tudo.
A essa mistura de ricota, adiciono os ovos batidos, misturo bem e adiciono novamente a farinha peneirada com o fermento.
Agora, escorro os cranberries ou mirtilos vermelhos da água de imersão, seco bem com papel absorvente, enfarinho levemente e adiciono ao restante da massa usando uma espátula.
Despejo a massa em uma forma de bolo inglês de 22cm por 10 untada e enfarinhada e nivelo bem.
Seco bem os pinoli e espalho sobre o bolo para depois assar no forno já aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou conforme as características do seu forno.
Após o cozimento, desligue o forno e deixe esfriar o bolo com ricota e cranberries no forno, para depois retirá-lo quando estiver morno e terminar de esfriá-lo sobre uma grade para bolos.
Eu gostei muito, tão fofo, delicado e pouco calórico!
Bom apetite!
Annalisa
FONTE Receita vista e modificada em Sale & Pepe
FONTE para minhas informações https://www.greenme.it/mangiare/alimentazione-a-salute/cranberry-proprieta-usi/
