O bolo fofo com damascos e mascarpone é um doce simples de fazer, mas que após a degustação pensei que poderia ser apresentado de forma diferente!
Além das decorações usuais com açúcar de confeiteiro que em minha casa tem em quantidade industrial, neste doce macio eu poderia ter derretido em uma panelinha um pouco de geleia de damasco e envernizado a superfície e só depois adicionar um pouco de granulado de pistache….
Ok, o bolão (24 cm de diâmetro) após a degustação e o lanche será o doce do café da manhã de amanhã e para torná-lo ainda mais calórico, irei acompanhá-lo com o creme inglês que adoro e do qual vou deixar a receita logo abaixo!
Deixo outras receitas que talvez possam interessar a vocês…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA BOLO FOFO COM DAMASCOS E MASCARPONE
- 280 g farinha 00
- 1/2 pacote fermento em pó para doces
- 3 ovos (médios)
- 180 g açúcar
- 250 g mascarpone
- 400 g damascos (em fatias)
- 1/3 copo leite (tive que adicionar porque a massa estava muito dura para mim)
- q.b. açúcar de confeiteiro (opcional para decoração final)
- q.b. granulado de pistache (opcional para decoração)
Ferramentas RECEITA BOLO FOFO COM DAMASCOS E MASCARPONE
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- Batedores
- Batedeiras planetárias
- Espátulas
- Espiralizadores
Passos
1) Lavo e corto em fatias eliminando claramente o caroço, os damascos.
2) Bato os ovos inteiros com o açúcar por bastante tempo com a batedeira elétrica ou a batedeira planetária.
3) Incorporo o mascarpone: o meu estava muito firme, então trabalhei um pouco com uma colher.
4) Adiciono também a farinha peneirada com o fermento e forro com papel manteiga ou uso o desmoldante apropriado, uma forma redonda de aro removível de 24 cm de diâmetro.
5) Adiciono os damascos à massa (deixando alguns para colocar em forma de espiral na superfície antes de levar ao forno) e despejo a mistura na forma de assar.
6) Levo ao forno a 180°C em modo estático o bolo fofo de damascos e mascarpone por cerca de 40 minutos ou conforme as características do forno de casa.
7) Após o término do cozimento, deixo esfriar no forno por cerca de 15 minutos, depois retiro o bolo macio com mascarpone e completo o resfriamento, de preferência em uma grade para bolos.
8) Polvilho com açúcar de confeiteiro, coloco o granulado de pistache e …
Bom apetite!
Annalisa
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Annalisa diz…
Eu ajustei com base nos meus ingredientes esta receita de doce com damascos e mascarpone retirada de uma revista Sale&Pepe porque…
1) coloquei 250 gramas de mascarpone em vez de 230, mas… o que eu faço com os 20 gramas restantes? Pensei que não causariam grandes problemas esses 20 gramas a mais;
2) a massa já com 250 gramas de farinha estava ficando pesada, então parei em 280 e não em 300 como indicado na receita original;
3) após adicionar os damascos não estava fluido o suficiente para mim, então adicionei um pouco de leite.
O bolo macio de mascarpone e damascos é delicioso, mas nem todos os meus damascos estavam suficientemente maduros e, portanto, de vez em quando encontrei frutas um pouco ácidas … que pena! CERTIFIQUE-SE DE QUE AS FRUTAS ESTEJAM FIRMES MAS PERFUMADAS E MADURAS … desculpe, eu não consigo mais encontrar em nenhum supermercado!!!!!!!!!!
