O verão está chegando e a natureza claramente não se importa se ainda estamos confinados com restrições em termos de liberdade de movimento, e o calor também está chegando!
Na cozinha, já começo a preferir carpaccios frescos, saladas ricas em vegetais e frutas e também a oferta de doces está tomando o rumo de preparações frescas, mesmo sem cozimento, como cheesecakes, semifreddos, sorvetes e por aí vai!
Aqui está este fresquíssimo, fragrante, perfumado e super cremoso Bolo Fofo Recheado com Limoncello, uma massa simples e genuína e um creme delicioso para o bolo macio de limão!
Quais são os ingredientes deste recheio fofo? Eu usei ricota e chantilly, mas… você pode usar mascarpone ou queijo cremoso mantendo as quantidades totais, mas variando as proporções!
Como decorar o bolo fofo recheado com Limoncello receita deliciosa? Em vez de granulado de avelãs, use granulado de amêndoas e você pode colocar pedaços finos de limão entre os montinhos de chantilly, o que acha?
P.S. Usei uma forma menor porque queria que ficasse alto!
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BOLO FOFO RECHEADO COM LIMONCELLO
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: forma 22 cm
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 5 Ovos (pasteurizados)
- 150 g Fécula de batata
- 50 g Amido de milho (maizena)
- 1 Raspas de limão (ralado)
- 150 g Açúcar
- 1 pitada Fermento em pó para bolos
- 250 g Ricota
- 70 g Açúcar de confeiteiro
- 250 g chantilly (já adoçado)
- 2 colheres de sopa Limoncello
- q.b. Frutas cristalizadas de limão (em cubos)
- q.b. Granulado de avelãs
PARA O PREPARO DA RECEITA DE BOLO FOFO COM LIMONCELLO
• Para preparar a massa do bolo fofo perfumado com limoncello batemos por muito tempo os ovos com o açúcar até obtermos uma massa muito leve, espumosa e volumosa que “escreve”… ou seja, se levantada com uma batedeira cairá em fio sobre o restante do composto.
Adicionamos as raspas raladas do limão orgânico ou não tratado.
Peneiramos a fécula de batata e o amido de milho e adicionamos em 2 vezes ao composto já feito.
• Despejamos o composto na forma untada e enfarinhada e levamos para assar em forno já aquecido a 175°C por cerca de 35 minutos.
Assim que estiver assado o bolo fofo com aroma de limão deixamos esfriar sobre uma grade para bolos.
• Para o recheio, peneire a ricota.… fiz isso apenas 1 vez e como você pode ver, o creme dos montinhos não está homogêneo… Então peneire no mínimo 2 vezes!
Adicionamos também na tigela o açúcar de confeiteiro e batemos com a batedeira elétrica.
• Adicionamos o licor Limoncello e completamos colocando o chantilly em várias vezes e misturando bem o creme do recheio.
Apararemos o bolo e cortamos criando 3 discos da mesma espessura… pelo menos tentamos, não é?
Molhamos com o licor LIMONCELLO talvez um pouco diluído e colocamos uma parte do recheio no primeiro disco (considerando que algumas colheres serão necessárias para a decoração final).
• Colocamos o segundo disco do bolo macio e depois o creme, então recomponhamos e recheamos tudo.
Decoramos o bolo com o creme restante colocado em um saco de confeitar e decoramos as laterais com o granulado escolhido.
Deixamos na geladeira por algumas horas antes de saborear…
• O bolo fofo recheado com Limoncello se conserva na geladeira por 3 dias, coberto e selado para preservar sua delicadeza e perfume!
Bom apetite!
Annalisa
