O bolo invertido de peras e chocolate é mais uma sobremesa que preparei para meu filho que adora essa combinação e nunca cansa de me pedir doces com esses ingredientes.
Desta vez, pensei em fazer uma torta tatin com peras e uma massa básica de chocolate, e devo dizer que o doce é muito agradável, tanto que acabou em um dia!
BOLO INVERTIDO DE PERAS E CHOCOLATE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 ovos
- 200 g chocolate amargo
- 1/2 pacotinho fermento em pó para bolos
- 70 g farinha de trigo 00
- 150 g iogurte desnatado
- 120 g açúcar
- 3 peras Abate
- 220 g açúcar
- 100 g água
Ferramentas
- Tigelas
- Facas
- Formas
Passos
Começo esta receita fazendo o caramelo e então coloco em uma panela o açúcar e a água, e em fogo moderado deixo derreter até obter um caramelo fluido.
Adiciono agora no molho de caramelo as peras descascadas, sem o miolo e cortadas em fatias; deixo em fogo bem baixo amolecer a fruta por cerca de dez minutos.
Em uma panela diferente, derreto de preferência em banho-maria, sem deixar o fundo da panela tocar a água fervente, o chocolate e deixo esfriar quase completamente (É uma operação que pode ser feita mais rapidamente no micro-ondas, aquecendo aos poucos e mexendo entre um tempo e outro).
Enquanto a fruta está ganhando sabor, amolecendo e o chocolate derretendo, começo a preparar o bolo propriamente dito.
Bato em uma tigela e com a batedeira elétrica os ovos com o açúcar.
Agora adiciono o líquido morno do chocolate derretido e continuo a misturar a massa.
Adiciono então a farinha peneirada com o fermento para bolos e termino a preparação do bolo adicionando o iogurte.
Forro o fundo da forma com papel manteiga e disponho as fatias de pera caramelizadas.
Despejo agora a massa e nivelo bem tudo.
Levo ao forno o bolo invertido de peras e chocolate em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35/40 minutos ou conforme as características do próprio forno.
Assim que o calor diminui, viro o bolo com frutas e chocolate no prato de servir e quando estiver frio …polvilho com açúcar de confeiteiro e estou pronta para degustar!
Bom apetite!
Annalisa
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