1) Na tigela da batedeira, coloco a farinha, o creme de leite, o fermento fresco esfarelado (se usar o seco, posso dissolvê-lo com uma pitada de açúcar retirada da quantidade total no leite morno), o leite morno, o ovo e o açúcar.

2) Misturo bem com o gancho e, por último, coloco o sal, continuando a amassar por pelo menos 10/15 minutos.

3) A massa ainda está um pouco pegajosa, mas coloco para descansar em uma tigela levemente untada por algumas horas, bem coberta: deve dobrar de volume!

4) Passado o tempo da primeira fermentação, pego a forma onde assarei a brioche salgada com pequenos pãezinhos e formo vários bocados de cerca de 30/35 gramas cada e coloco na assadeira levemente untada com óleo de sementes.

5) Continuo até terminar a massa fermentada e depois cubro tudo com filme plástico e deixo fermentar por mais cerca de 45 minutos.

6) Após a segunda fermentação, misturo a gema com a colher de leite e pincelo a superfície de cada bolinha de brioche e as polvilho com sementes de gergelim e/ou papoula.

7) Asso a brioche recheada para aperitivos mistos a 180°C e deixo assar e dourar por cerca de 25/30 minutos ou de acordo com as características do seu forno.

8) Ao terminar a cozedura, desligo o forno e deixo esfriar, para então desenformar a brioche em pãezinhos para rechear, de preferência em uma grade.

9) Agora, faço cortes em cada pãozinho e recheio cada pequena brioche salgada com …o que mais gostar!

10) Esses pequenos pãezinhos são deliciosamente macios, bem fermentados e recheados, são realmente uma delícia!

Bom apetite!
Annalisa

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