Que linda esta brioche simples de Natal tipo plumcake fofinho e decorado com açúcar granulado e cerejas cristalizadas, né???
Com este fermentado eu experimentei o novo forno pirolítico da minha pequena mas muito fofa cozinha de indução e… devo dizer que ficou nada nada mal!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Abri um canal de receitas aberto para todos e gratuito no WhatsApp sem notificações e sem som, ao qual vocês podem se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias poderão ler uma receita doce e uma salgada!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Usei fermento biológico fresco para esta delicada e perfumada BRIOCHE SIMPLES DE NATAL, mas vou deixar um pequeno lembrete para a conversão entre o fresco e o seco
CONVERSÃO DE FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO PARA FERMENTO SECO
Se você não tem fermento fresco e só tem o seco desidratado, lembre-se de que um tablete de 25 gramas equivale a um sachê de 7 gramas, a proporção é de cerca de 3:1 para ser preciso 3,29. Se quiser a fórmula perfeita para calcular as proporções, siga esta fórmula:
— se quiser converter a quantidade de fermento fresco em seco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita : 3,29= g de fermento seco
–– se quiser converter a quantidade de fermento seco em fresco:
g de fermento seco indicado nos ingredientes da receita x 3,29= g de fermento fresco
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA BRIOCHE SIMPLES DE NATAL fofa e decorada
- 100 g farinha Manitoba
- 230 g farinha 00
- 50 g açúcar (não é muito doce mas depois com a geleia… ou o creme!)
- 15 g fermento biológico fresco
- 1 colher açúcar de confeiteiro (bem cheia)
- 120 g manteiga (manteiga macia)
- 1 gema
- 3 ovos (mais outro para pincelar antes de assar)
- 1 frasco água de flor de laranjeira
- q.b. cristalizados (adoro cerejas!)
- q.b. açúcar granulado
Ferramentas RECEITA BRIOCHE SIMPLES DE NATAL fofa e decorada
- Planetárias
- Tigelas
- Formas de plumcake
- Facas
- Rodas
PARA O PREPARO DA RECEITA BRIOCHE SIMPLES DE NATAL fofa e decorada
Colocando na tigela da batedeira os ovos e a gema, adicionando então as farinhas peneiradas, os dois açúcares e o aroma de água de flor de laranjeira.
Agora esfarelo o fermento biológico fresco e misturo com o gancho por 10/15 minutos amassando bem todos os ingredientes e obtendo uma massa bem homogênea.
Adiciono então a manteiga macia em pedaços incorporando bem à massa.
Amasse novamente por mais 10/15 minutos obtendo uma massa elástica e lisa.
Deixe descansar por cerca de 45 minutos coberto com filme plástico e longe de correntes de ar.
Decorrido o tempo e após a massa ter dobrado de tamanho, prossigo e novamente amasso e crio…crio|
Sinceramente queria fazer uma trança super legal mas acabou saindo isso…
De qualquer forma, cubro e deixo fermentar por cerca de 1 hora e 30 minutos, mas verifique…
Após cerca de 60 minutos ou pouco mais, já estávamos nessas condições e pensei que poderia assar então…
Pincelei com gema misturada com um pouco de água toda a super mega brioche de NATAL simples e bem fofinha, um plumcake muito fofinho no qual depois adicionei as cerejas cristalizadas e o açúcar granulado.
Agora a brioche é assada a 170°C em modo estático por cerca de 30 minutos, obviamente sempre verificando o forno da nossa casa.
Devo dizer que estou muito satisfeita… é fofa, bem fermentada, muito agradável mesmo com pouco açúcar, mas é melhor assim porque podemos adicionar cremes Nutella geleia sem muitas preocupações!
Bom apetite! Annalisa
