Que linda esta brioche simples de Natal plumcake macia e guarnecida com granulado de açúcar e cerejinhas cristalizadas, né???

Com este fermentado, então, experimentei o novo forno pirolítico da minha pequena mas adorável cozinha de indução e … devo dizer que ficou nada nada mal!

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Usei fermento biológico fresco para esta delicada e fragrante BRIOCHE SIMPLES DE NATAL, mas deixo aqui uma pequena lembrança para a conversão entre o fresco e o desidratado

CONVERSÃO FERMENTO BIOLÓGICO FRESCO PARA FERMENTO BIOLÓGICO SECO
Se você não tiver fermento biológico fresco mas apenas o seco desidratado, lembre-se de que um tablete de 25 gramas corresponde a um sachê de 7 gramas, a proporção é de cerca de 3:1, para ser preciso, 3,29. Se você quiser a fórmula perfeita para calcular as proporções, siga esta formulinha:
— se você quiser converter a quantidade de fermento biológico fresco em seco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita : 3,29= g de fermento seco

–– se você quiser converter a quantidade de fermento biológico seco em fresco:
g de fermento fresco indicado nos ingredientes da receita x 3,29= g de fermento seco

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 2 Horas
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes RECEITA BRIOCHE SIMPLES DE NATAL macia e guarnecida

100 g farinha Manitoba
230 g farinha 00
50 g açúcar (não é muito doce mas depois com a geleia …. ou o creme!)
15 g fermento biológico fresco
1 colher açúcar de confeiteiro (cheia)
120 g manteiga (manteiga macia)
1 gema
3 ovos (mais outro para pincelar antes de assar)
1 frasco água de flor de laranjeira
q.b. cristalizados (adoro as cerejinhas!)
q.b. granulado de açúcar

Ferramentas RECEITA BRIOCHE SIMPLES DE NATAL macia e guarnecida

Batedeiras
Tigelas
Formas de plumcake
Facas
Cortadores

PARA O PREPARO DA RECEITA BRIOCHE SIMPLES DE NATAL macia e guarnecida

colocando na tigela da batedeira os ovos e a gema, adicionando depois as farinhas peneiradas, os dois açúcares e o aroma de água de flor de laranjeira.
Esfarelo agora o fermento biológico fresco e misturo com o gancho por 10/15 minutos, amassando bem todos os ingredientes e obtendo uma massa bem homogênea.
Adiciono então a manteiga macia em pedaços, incorporando bem à massa.
Amasso novamente por mais 10/15 minutos, obtendo uma massa elástica e lisa.
Deixo descansar por cerca de 45 minutos coberto com filme plástico e longe de correntes de ar.
Decorrido o tempo e após a massa ter dobrado, prossigo e novamente amasso e crio … crio|
Sinceramente queria fazer uma trança super legal, mas acabou saindo isso…
De qualquer forma, cubro e deixo fermentar por cerca de 1 hora e 30 minutos, mas verifique …
Após cerca de 60 minutos ou pouco mais, já estávamos nessas condições e pensei que poderia assar então…
Pincelei com gema misturada a um pouco de água toda a super mega brioche de NATAL simples e bem gordinha, um plumcake super macio onde depois adicionei as cerejinhas cristalizadas e o granulado de açúcar.
Agora a brioche é assada a 170°C em modo estático por cerca de 30 minutos, obviamente sempre verificando o forno da nossa casa.
Devo dizer que estou muito satisfeita … é macia, bem fermentada e muito agradável mesmo com pouco açúcar, mas é melhor assim porque podemos adicionar cremes Nutella geleia sem muito peso na consciência!
Bom apetite! Annalisa